纸包鱼是经传统烤鱼改良演变而来的。是绿色健康美食，比传统烤鱼更香更嫩滑，最重要鱼肉会更加富有味道!不只是表皮好吃，比清蒸鱼更香，带焦脆，而且一直热烫，不上火，又完美突出烤鱼的优点!将鱼先蒸至八成熟后配上秘制调料用纸包裹上桌烤制而成。由于纸上烤鱼非油炸、丰碳烤，所以保证了鱼肉质的鲜嫩，秘制调料经过反复试验、调制而成。

　　纸包鱼培训种类

　　★剁椒纸包鱼 ★酸菜豆豉纸包鱼 ★泡椒香辣纸包鱼 ★泡菜纸包鱼等。

　　纸包鱼培训课程

　　理论学习： 技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等、.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　核心技术传授： 重庆纸包鱼酱料熬制、鱼的处理方法、蒸制火候把握、各种口味纸包鱼的具体制作流程。

　　示范讲解： 专业老师手把手教学、.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　开店指导： 流程讲解，包括店面选址、人员配备、物资采购等。

　　【培训内容】：

　　1、纸包鱼菜品中主料和辅料选择搭配，

　　2、纸包鱼底料的识别和配方，

　　3、香料的识别和配方，

　　4、秘制纸上烤鱼酱的制作和处理，

　　5、辣椒油的制作方法，

　　6、纸包鱼底料炒制方法，

　　7、纸包鱼味型的调配方法，

　　8、炒制过程中的常见问题和处理技巧，

　　9、红油的处理方法及技巧，

　　10、纸包鱼主要原材料的好坏识别等。

　　纸包鱼是近一年来疯狂流行在川渝大地的一种新型健康美食，结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色，研制出的新一代健康烤鱼，一经推向市场便被广大消费者所追捧。据不完全统计，重庆和四川两地，近一年时间如雨后春笋般的开了上千家纸包鱼餐厅。越来越多的人开始接触到纸包鱼并逐渐成为纸包鱼的忠实粉丝，市场前景可谓异常火爆。