昆明肉末粉条培训哪家味道好？肉末粉条又名蚂蚁上树，它是四川及重庆地区的汉族传统名菜之一，属于川菜系。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上，因而得名。通常由粉丝、肉末为主料，辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。成菜口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，食之别有风味。

　　原料配方：粉丝50g，肉末150g，青红尖椒适量，小香葱适量，葱姜蒜适量，豆瓣酱1大勺，料酒2小勺，生抽1小勺，老抽1小勺，糖少许，清水6大勺，鸡汁2大勺，花生油2大勺。

　　制作方法：

　　1.粉丝提前充分泡软;葱姜蒜切末;青红椒斜切成片，香葱切碎;辣豆瓣酱剁碎;鸡汁加入清水稀释备用。

　　2.起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜末。

　　3.下入肉末煸炒至变色。

　　4.烹入料酒，煸炒均匀。

　　5.捞出泡软的粉丝，加入锅中。

　　6.翻炒均匀后，加入生抽和少许白糖，再次翻炒均匀。

　　7.加入稀释的鸡汁，翻炒均匀。

　　8.大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖炖，中间经常检查翻炒，避免煮糊。

　　9.汤汁将近时，加入老抽，翻炒均匀;最后加入青红椒和香葱叶，关火，即可。

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