石家庄哪里能培训酱卤肉技术？酱卤肉是较贴近百姓餐桌的传统食品。一锅精心调制的酱汤，鸡鸭鱼肉什么都可以酱，越酱汤越浓稠、醇厚，酱汤变成了老汤。老汤酱出的食物特别好吃。棕红色的酱肘子酱猪蹄，深褐色的酱牛肉、酱驴肉，枣红色的酱鸡酱鸭等等，每一款都令人垂涎。随着人们生活水平的提高，热气腾腾的老北京酱肉已从餐厅饭馆发展到了社区路旁。现在的老北京酱肉已经成为北京人日常餐桌离不开的食品。

　　酱卤肉培训班课程内容：

　　1、 汤底香料的认识、鉴别，了解香料的作用及香型和味型。

　　2、 香料的前期加工及增香处理技术，通过技术手段对香料进行加工处理。

　　3、 汤底的核心熬制技术(汤料比例、调味调色、火候掌握)。

　　4、 核心香料的配伍(核心)及投放要求与时机。

　　5、 食材的选择及初步加工处理技术(分割、火燎、清洗、腌制)。

　　6、 酱制工艺技术。食材投放时机与要求，酱制食物过程的关键要点。

　　7、 不同食材成熟度的掌握与起捞时机。

　　8、 如何提高产品的出成率以及成品颜色保持三天不变的技术。

　　9、 保管熟食产品和老汤的环境要求和技术手段。

　　10、不同食材的混合卤酱具体要求。

　　11、酱猪头肉、猪肘、猪蹄、猪耳、猪大骨、酱牛肉、五香酱鸡、鸡爪、鸡脖、鸡胗、卤千张、卤素鸡、海带、卤豆干、卤千页豆腐、卤鱼豆腐

　　学习老北京酱卤肉的三优势：

　　1、 受众面广---味道浓郁、色重味重，产品在整个华北、东北地区都能够接受。

　　2、 简单易学---技术含量不高，掌握酱汤配方即可上手操作

　　3、 适合创业---开熟食店零售;单品外卖，比如烧饼夹肉(酱肘子肉)、烙饼卷肘子、烙饼卷猪头肉等。

　　石家庄食尚香小吃培训中心在教学过程中，老师对待每一个学员都是一样的，关心学员提出的各种问题并给予解答，保持微笑。学员就是我们的顾客，坚持顾客至上的原则。毕业学员我们将提供终身免费再学的政策，保证学员不会忘记所学知识，即使忘记了可再来我们公司免费学习。在实开店过程中有任何问题，都可以留言或来公司或其它方式咨询，我们也会认真解答，提供开店指导。