课程详情

就业方向

本套冒菜课程您学会之后，可以去美食小吃街，商业步行街，学校门口等地开个冒菜店。配合麻辣香锅等为最佳！

课程简介

冒菜起源于成都，是四川特色的传统小吃技术，后经过多种改良有当初的一种卤味型冒菜转变为更多、更适合各地人群喜爱的口味如：火锅型冒菜、清汤冒菜、微辣冒菜、特辣冒菜、三鲜冒菜以及传统的卤味型. 嘉诺冒菜利用几十种中草药配制加秘制工艺，使冒菜汤香浓郁。菜品种类丰富，麻中不麻，辣中不辣，健脾健胃，不上火。

传授品种

学习：冒菜。

课程内容

1、香料的识别与搭配。

2、冒菜底料的炒制方法。

3、碗底红油的炼制

4、汤料熬制的技术。

5、汤料调制与兑锅的技术。

6、菜品的加工，肉制品腌制方法，刀工以及冒菜的技术。

7、碗底的调料的调制方法。

8、汤料以及原材料的保存。

9、各种味型的调制。(如：火锅味、清汤味、豆鼓味、卤汁味)等

10、原材料及设备的采购指导。

11、开店的建议及指导。

开店指导

1、开一家成功的冒菜店首先如何定位自己的目标客户群体是很关键的，一般冒菜消费者都是中低消费人群为主，低廉实惠，定位的准确与否将决定以后店面生意的发展!

2、店面选址，把店开在什么位置为合适?例如商超，热闹社区，商业街等……反正是人越多的地方越好。店址的好坏将决定你以后生意的70%!如果店选的偏僻，没人来消费，又怎么能有钱赚呢?

3、装修问题，店面装修不能太豪华，因为你经营的是小吃，来你这消费的大多数都是低消费人群，豪华装修只会把很多客人直接挡在门外，要贴近亲民化

4、卫生问题;卫生是做餐饮必须重视和紧抓的一个问题。再小的餐厅都要严把卫生关，大到店面卫生，小到厨房卫生，以及工作人员的着装。

5、客人的消费心理与定价;一般进入冒菜店消费的大多数都是中低消费人群，如果菜品定价过高就会影响他们的消费心理。要给客人一个便宜实惠的心里，店里一定要有自己的特色

6、服务问题，开店要学会多与顾客交流，要经常和顾客攀谈了解他们对本店口味的评价。如果你在服务上做的很成功，有时候客人完全是冲着你的为人去的

7、口味技术，好吃的冒菜能让人吃完难忘!就算你再好的服务卫生位置也不行，你卖得再便宜未必有人吃。如果你口味好再加以合理的服务和管理，不愁生意做。

利润分析

小编感觉冒菜的利润都不用我分析了吧！去吃冒菜的人都知道冒菜卖的有多贵，一斤素菜至少18元，一斤荤菜至少30元。一个人吃一份冒菜下来至少20块钱。是做冒菜生意的只要味道好没有不赚的。冒菜的素菜市场价格很便宜，几块钱一斤的蔬菜经过处理之后可以卖到十几块的哦！荤菜成本稍贵但是大批量批发就很划算咯！所以一家冒菜点生意好一天下来就能赚到1000-3000元不等。那你算算一个月、一年下来是不是很赚钱呢？

冒菜操作十分的简单，提前处理好食材，出餐也是特别快，只要在酱料汤汁中一煮就可以出锅了!尤其是秋冬季节， 天冷，这样一份冒菜是十分受欢迎的。一个冬日就能卖出100多份。但是你的店里肯定不是只卖冒菜的呀！还可以搭配一些饮品一起售卖哦。

市场前景

冒菜你肯定吃过，没有火锅的高端，但是拥有火锅不具备的速度与实惠。十分适合上班族学生党一类快节奏生活的吃货们。

冒菜的口味比较多样，大江南北都有喜欢吃冒菜的人。客源广泛口味多样是每一家冒菜店的制胜法宝。

冒菜的经营没有火锅店复杂，也不需要高端大气的火锅店面，一件小吃店就能开起一家火锅店。经营比火锅店灵活多样，满足了没有时间吃火锅的一群人，完美的弥补了喜欢川味风的一类人群

学员疑问解答

1、冒菜培训能学到核心技术配方吗？

首先冒菜的操作并不难，但是冒菜的酱料很复杂，在外面你是学不到的，这是为什么你在家做不出外面卖的冒菜的味道的原因。很多刚来学习的学员都会把冒菜酱炒糊，所以在嘉诺学习冒菜技术很重要。

既然我们是做冒菜技术配方转让的，我们一定会教给你最新配方、味道最好的冒菜核心技术。而且有一点你大可放心，现在外面的师傅都会对学员留一手，因为大家都知道一个理那就是教会徒弟饿死师傅。所以建议你来嘉诺学习冒菜技术，我们教会你真正的技术，也不会去开店跟你抢生意，你无须担心师傅会留一手。

2、学习冒菜的费用是多少？

冒菜的学习费用并不高。西安嘉诺小吃培训统一定价标准一个项目1280元，所以冒菜的培训费用也是1280元。1280你能学到食材的选用、处理、成品的制作、核心配方的制作、成品的包装、还会学到更多的开店省钱小技巧，何乐而不为呢？

3、冒菜的味道如何？

我们在小吃培训行业摸爬滚打了7年，风雨的洗涤已经让我们打造出最新、最正宗、最好的味道。现在从嘉诺毕业的学员已达70000人次，主要还是对于我们的味道十分满意。

说的再多，不如你来西安嘉诺小吃培训亲自品尝味道，满意味道再学习是我们一直遵守的定律。开店就是要找到自己喜欢的味道，顾客喜欢的味道。