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餐饮培训
稀奶油和淡奶油有什么区别吗?
来源:美食可寻 时间:2018-07-27 02:49:55        浏览:14042
解答:奶油基本上是按牛奶固形物的含量来分类的,一般的烹饪奶油不需要太高的含脂量,大约在35%以下,叫做淡奶(注意是淡奶,不是淡奶油也不是稀奶油)。而烘焙用的奶油的含脂
解答:奶油基本上是按牛奶固形物的含量来分类的,一般的烹饪奶油不需要太高的含脂量,大约在35%以下,叫做淡奶(注意是淡奶,不是淡奶油也不是稀奶油)。而烘焙用的奶油的含脂量在35-38%之间,含脂量越高越容易打发,这种奶油叫做稀奶油或者淡奶油,所以,它们两个并没有区别!而含脂量超过38%的奶油就叫做重奶油,用来做芝士蛋糕或者做奶油霜会很好吃。
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