店员不洗手切水果，手挤茶包，发黑的芒果榨汁，去年冷库的苹果泡茶，水果杯卖不完次日继续卖……近日，北京电视台记者卧底某“网红”饮品店，发现“新鲜”饮品内幕，其真相令人震惊。

如今，“网红经济”已迅速发展起来。在餐饮界，“网红店”可谓异军突起，无论是朋友圈的花式晒照，还是门店外长长的队伍，总产生一种人气爆棚的感觉。但检索相关新闻就可发现，在不少“网红店”声名鹊起的同时，另一部分却在销声匿迹，虽说原因较复杂，但服务质量与其所塑造的形象及最初市场反馈之间的脱节，恐怕是共同原因之一。甚至一些“网红店”本身就是通过虚假营销制造出来的。
 

笔者认为，只顾着“走红”，而不把基本的服务质量当回事，这样的“网红店”注定难以行稳致远。那些怀着“赚快钱”的心态来迅速“收割”消费者的“网红店”，在市场机制的惩罚和消费者用脚投票之前，就已主动离场，瞄准下一个“风口”。要想根除不守规矩的“网红店”，政府干预、提高质检标准、以及真正落实质量监管当然不可或缺。媒体的卧底监督，及时揭开一些“网红店”的神秘面纱也是必要之举。市场越火，越要为消费者的权益把好关，看看有多少“网红店”经得起“卧底”。

对餐饮业的经营者而言，食品安全是任谁都不能触碰的红线，“网红”身份亦不是餐饮企业的护身符，消费者热情来得快，去得也快，真材实料地回归本质才是真。