麻辣烫是四川的传统特色小吃，麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来。是川渝地区最有特色的也是最能代表“川味”的一种饮食。麻辣烫可谓是麻辣火锅的前身，也可说是火锅的简化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹签上，吃的时候，放进翻滚的红汤中，正宗的吃法是一串一串的吃，麻辣烫与火锅所使用的食材一般无二，麻辣烫与火锅最大的不同就是简便快捷。

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　　1、麻辣烫原材料(香料)的识别和选购。

　　2、麻辣烫菜调料、香料、油料的选择和应用。

　　3、各种菜品原料(素菜荤菜)的加工处理。

　　4、荤菜的码味和装盘以及保存方法。

　　5、麻辣烫高汤原材料的选择和熬制方法以及保管方法。

　　6、麻辣烫底料的配制方法与炒制方法。

　　7、麻辣烫底料的保存方法。

　　8、秘制汤料调制与兑锅的技术以及味型的调整。

　　9、红油辣椒的制作方法和保存方法。

　　10、自主研发秘制料，秘制配方

　　11、学员享受免费跟踪服务，终身技术升级服务。

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