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南昌卤菜技术培训应该注意什么

时间：2018-06-17 08:36:16 来源：育厨网阅读：

　　卤菜是中国传统的美食，其中富很多的营养，我们在大街小巷都是能看到其身影的，也可以看到其生意是很好的，所以卤菜的市场环境是很好的，那么开一家卤菜店生意一定是不错的，对于开店，我们最主要的是学习其技术，那么，成都卤菜技术培训应该注意什么?

　　卤菜技术的学习在哪里呢?我们欣叶青藤餐饮培训就是不错的选择，我们的老师都是会手把手的教学，一对一的培训，卤菜也是十分的适合大众的需求的，作为我们的投资者来说，开一家卤菜店也是不错的，卤菜店的投资也是可大可小，大的可以自己开店，小的可以流动经营，做一个小的餐饮车，就可以实现自己的创业梦。卤菜项目市场大，投资小，风险低，是致富热门。

　　卤菜制作注意事项：

　　1：为了不变质，等卤水凉后，油凝聚在表面，可用勺子刮去所有的油，只留下纯卤水。

　　2：如果不是每天都用，应放到冰箱冷冻室保存，不能用玻璃瓶子，会裂，可用保鲜盒。

　　3：除了鸡肉和猪肉，对一些有怪味的原材料，如鸡猪内脏、牛肉、豆制品。

　　4：为了保护卤水，每次卤东西前，一定要将鸡翅、肉啊之类洗干净，再淖水，再洗，才能放入。

　　5：可以只用一小部分卤水，收干卤水好了，不要再倒回去，以免破坏整体的味道。

　　6：主要香料B包可重复用一两次，当然是在保存得好没变质的前提下。或者就扔了，在以后每次卤东西时，酌情添加部分调料和香料。

　　7：不要偷懒，每次用完都要重复过滤、除油、冷冻等过程。

　　8：最好选取用砂锅，搪瓷锅也可以，铝锅之类就不行的。