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吃早餐对健康有什么影响

时间：2018-06-19 03:28:52 来源：育厨网阅读：

早餐是很多人的一天的开始。中国人习惯说，一日之计在于晨。所以，我们理所当然也会认为，吃早餐对健康非常重要。不过，最近有说法称，剑桥教授出版了一本新书，在书里，他说吃早餐对健康有害。这条消息在朋友圈里迅速炸开了锅，很多人看到后非常疑惑：这个书到底是怎么回事？真的存在吗？到底还要不要吃早餐？

1、剑桥大学教授出版的书籍的确存在，但书中的观点并不靠谱。

2、这本书主要内容是分享作者个人的观点和体会。

3、该书作者的研究领域是人类实验皮肤学，并不是糖尿病。在糖尿病领域，他的观点并不一定靠谱。

4、这本书只有作者一个案例，从科学角度，这是缺乏样本统计的，无法证明其科学性。

5、规律饮食、规律吃早餐对健康是有好处，还是应该尽量规律吃早餐，健康吃早餐。

01书是真的但观点并不靠谱

消息里说的剑桥大学教授和他的书是真的存在。根据网上搜索的信息，这个教授叫做Terence Kealey，是一位临床生物化学教授，研究人类实验皮肤病学，曾经是剑桥的教授，现在是白金汉大学的副校长。他出版的新书叫做《Breakfast is a Dangerous Meal》（早餐是危险的），目前在一些线上网站有销售。

既然是国际顶级名校教授出版的书，很多人就把他当做是权威的饮食建议了。然而，这本书也有很多问题。

首先，这本书只是一本科普书籍，并不是一本学术书籍。在书中，作者主要是在讲述自己得糖尿病后的一些个人生活经历和观点。因为得了糖尿病，发现自己吃完早餐后血糖就会陡然升高，就认为吃早餐不利于血糖控制、有害健康。不过，由于他本人并不是食品营养、医学方面的专家，也没有系统地研究过糖尿病、血糖等内容，他对糖尿病、血糖等的观点很多都是非常片面的。

其次，名牌大学教授（比如这个消息中的“剑桥大学教授”）并不能等同于科学。真正的科学验证必须采用科学的方法设计，如对暴露于某危险因素人群的长期队列观察、随机分配受试对象、采用盲法、排除实验人员和受试者的主观影响等进行研究论证，寻找科学的结果。而在这本书中，Kealey教授并没有进行任何长期的大人群队列观察研究和科学实验，只是在讲自己在生病后观察到自己身上的一些变化，而且还很难考证是否真实。他只凭餐后测量自己的血糖发现有明显升高就认为吃早餐对身体不利，是明显站不住脚的。

要知道，任何人刚刚吃完饭后血糖都会有一个快速升高的过程，这是完全正常的，餐后不升高反而说明人体存在健康问题。但饭后一段时间后，血糖又会在胰岛素的调解下降下来。

总的来说，这本书虽然是名牌大学教授出版的，但它只是分享个人案例，没有经过科学方法验证，不能得出“吃早餐是危险的”这个结论。

02吃早餐到底对健康有什么影响？

实际上，吃早餐并不会有害健康，而且，从目前的研究来看，规律吃早餐对健康是有好处的。早餐是日常膳食的一部分，每天吃早餐也是世界卫生组织（WHO）提倡的健康生活方式。我国膳食指南也推荐我们要规律饮食，规律一日三餐。