安徽板面、也称太和板面、太和羊肉板面,是安徽省阜阳市太和县特色小吃,因在案板上摔打而得名。放上青菜,浇上汤料,白的面条,绿的菜叶,红的汤料,使人食欲大增。
通常用面粉加食盐、水搅拌,和成面团并揉搓,制成小面棒,涂上香油码好。制作时,边摔边拉,板面由此而得名。煮好的板面,清白润滑,晶莹透亮。
然后再分析下,安徽牛肉板面臊子。熬好的牛肉板面油料如果不浪费的话,合算到每碗面上,成本是0.5元(其实如果熬制板面料时,很多地方都可以节约成本),然后把板面料再兑成臊子,需要加鸡精什么的调料,这样下来成本姑且上调0.1元,总体合算下来就变成0.6元,这就是板面臊子的成本和利润。
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