广东脆皮烧鸭胸的做法

简介 香港人很喜欢吃烧味，广东烧鹅是其中之一，为了解思乡，这食谱是家庭简易版，因日本很难买到全鸭或鹅，所以只用了鸭胸，但是也可做出酒楼的味道。 材料 急冻鸭胸1个 盐1茶匙 五香粉1汤匙 油少许 做法

1. 
   1

   先将鸭胸解冻及洗净完全抹干。将盐及五香粉用白镬炒香趁热将盐及五香粉均匀涂抹在鸭肉上，请勿涂抹在鸭皮，可放雪柜过夜会更入味。将鸭胸放在架上，用热水将鸭皮淋约5秒，热水勿接触到鸭肉。

2. 
   2

   然后在通风地方放凉最少2小时，更长时间会更好，令鸭肉完全入味。

3. 
   3

   将皮水混合好，用微波炉加热约40秒，用扫涂在鸭皮上，等候10分钟再重复涂上皮水，待鸭皮完全干

4. 
   4

   预热焗炉190度，将鸭胸放在架上，放焗炉下层先焗约15分钟，期间看看鸭会否烧焦，用扫将油扫在鸭皮上。再以150度焗约25分钟令鸭皮变深色，如仍然不够深色和不够脆，可再扫上少许油，改放中层焗约5-8分钟。

5. 
   5

   出炉后放凉5分钟即可用刀切即成