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小饼如嚼月的苏式月饼，让中秋更加的美好

时间：2018-06-28 01:21:32 来源：育厨网阅读：

　　在这个与家人团圆的节日即将来临之际，想必大家都在想着买什么样的月饼，什么样的月饼好吃吧，我国的月饼有这各种各样的口味，今天，鲁昂蛋糕培训小编就为大家带来一款馅料美味细腻，而且月饼的色泽也很漂亮的苏式月饼。

　　苏式月饼的制作材料：

　　水油皮：面粉100g、猪油30g、温水50g、糖粉5g、盐5g;

　　油酥：面粉100g、猪油50g;

　　馅料：猪肉泥200g(肥瘦比3:7)、榨菜1块、生抽2汤匙、香葱几根、花椒粉1茶匙、糖1/2茶匙、油1汤匙、蛋清1个;

　　苏式月饼的制作方法：

　　1.我们提前把猪油放在室温下进行软化;

　　2.把制作水油皮的全部材料混合在一起，然后把材料揉搓均匀，之后水油皮可以拉出透明薄膜，接着把水油皮用保鲜膜包好，然后静置放置30分钟。

　　3.接下来开始制作油酥，把软化的猪油和面粉混合均匀，然后揉成团，接着用保鲜膜把月饼包好，发醒半个小时左右;

　　4.我们把馅料里的榨菜和香葱切碎，然后再把馅料里的所有材料混合在一起，接着开始搅拌混合物，注意肉馅不能太湿太沾，所以对水的要求比较高，我们绕着一个方向搅拌，搅拌的时候要用力，搅拌好之后放进冰箱冷藏，变硬之后的馅料更加的好用，至少冷藏一个多小时以上，所以需要我们提前准备;

　　5.把发醒的水油皮均分，大约每份24g，油酥大约每份油酥16g左右。均分成8份，等到把水油皮和油酥都分好之后，我们滚圆，用保鲜膜包好，防止面团风干;

　　6.接着在取一份水油皮，把它压扁，然后再把油酥放在上面,用左拇指把油酥按住，接着右手收口，然后转动合拢捏牢，月饼的收口朝下，在按扁，然后在用擀面杖把月饼擀成牛舌状，然后再把卷起。用同样的方法把剩下的几份做好。然后在用保鲜膜包好，在静置一刻钟;

　　7.等静置好之，我们就开始包月饼了，取一份饼皮，把饼皮按扁，中间厚四周薄，有收口饼皮朝肉，然后把馅料包进去。收口朝下，按扁然后把月饼放入烤盘。

　　8.我们把烤箱预热，温度180度，然后把放入烤箱，烘焙大约烤10分钟左右底部定型后翻面继续烤10分钟，再翻面烤5分钟左右至两面油润金黄色，侧面起酥，淡黄色即可。

　　在团圆时刻为你家人制作这款苏式月饼吧!

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