食材

主料：老豆腐 500g。
辅料：胡椒粉 5g，盐 8g，五香粉 4g，葱花 50g，碱少量，花椒粉适量，酸萝卜，鱼腥草适量。

制作步骤

1、豆腐捏碎调入胡椒粉，五香粉，葱花，放盐、碱，搅拌均匀静置2小时。
2、酸萝卜切丁， 鱼腥草切成8毫米的短节和小葱花、香菜、姜末共置一碗，调入酱油、醋，放花椒粉，放辣椒面，放入香油兑好蘸汁。
3、用双手交替捏成核桃大小的圆子。
4、锅入油，烧至七成热，酱豆腐圆子沿锅边挨个下入油锅中，保持中小火炸制，炸制过程中勤用筷子翻动；待所有圆子炸至金黄色、浮在油上面；迅速捞出控油，即成。

食用功效

有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效