主料:新鲜鸡枞 15斤。
辅料:红辣椒 2斤,大蒜 2斤,菜籽油半桶,食盐适量。
1、鸡枞切片,红辣椒切片,大蒜切片。
2、菜籽油倒入锅中进行炼油,去除生油味;倒入蒜片,炸至焦黄。
3、再倒入红辣椒一起炸;红辣椒炸至微卷,连同油一起捞出放盆里待用。
4、锅里倒入少量菜籽油,油烧开后倒入鸡枞翻炒。
5、炒到鸡枞变焦便可起锅。
炸的时间短一点,会有微甜的口感,但存放时间较短。炸得时间长一点,会有更浓郁的香味,存放时间也会长点,但是不能把鸡枞炸糊了。
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