南京绝味鸭脖培训

　　我国的卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，不管是在什么地方都少不了的一道美食。并且卤菜在市场上还有很大的前景，现在需求量很大的市场，我国城市已婚妇女中有95%以上拥有正式工作，不少新婚夫妇与父母分开居住，为了图方便，一般家庭妇女喜欢外出买卤菜，免得下厨房的麻烦。随着人们生活水平的提高，一般消费者把外出就餐作为一种休闲享受，吃点卤菜改善一下口味，是城市居民消费的一个趋势。

　　农村劳动力进城务工的增加，扩大了新的卤菜消费的大军。这一切都为卤菜发展提供了难得的机遇。卤菜加工和经营，劳动强度大，时间长，工作环境差，城里人一般不愿意去做，或者不能做。这就为农民进城经营提供了良好的机遇。

　　►  培训内容：

　　1、香料的选择与识别;

　　2、30多种香料的搭配与制作;

　　3、新卤水的制作;

　　4、高汤的配方与制作;

　　5、红油、糊辣油的炼制;

　　6、蕉糖色的熬制;

　　7、原材料的加工和处理;

　　8、肉类的腌制及煮制;

　　9、红卤、白卤的卤制方法;

　　10、卤水的保存方法;

　　11、卤菜的切法技巧;

　　12、卤菜拼盘、牙签肉等的制作;

　　13、二次调味及混合调味;

　　14、凉菜菜品的加工;

　　15、油炸、烘烤、热炒、泡椒等多种味型的制作;

　　16、设备的使用及选购技巧;

　　17、店铺的选址、经营和管理经验。

　　►  培训优势：

　　1、资深大厨全程指导教学。

　　2、采取一对一手把手教学方式。

　　3、推崇实战教学，学习过程以实操为主。

　　4、不限定学员的学习时间，直到学员完全学会全套技术为止。

　　5、提供永久免费的技术升级服务。

　　6、免费提供开店指导与日常运营管理指导。