花胶菌皇肉汁扣自制豆腐的做法

原料

发好的花胶150g，黑松露30g，肉汁100g，自制野菜豆腐6块，蜜豆仁50g，迷你胡萝卜20g。

做法

1.用干黄豆200g泡水一晚，磨碎去渣，滤出豆浆，加鸡蛋、野菜碎蒸成豆腐。

2.将豆腐改刀成块，炸至金黄色，淋上用黑松露、赤肉、老鸡熬煮出的肉汁，加蚝油等调味，再放入煨焾的花胶段后，用清炒好的蜜豆仁、迷你胡萝卜点缀即可。

特点

黑松露淡淡香味突出，豆腐健康美味。

灵感

十多年前左右流行鲍汁扣自制豆腐，但黑松露这个奢侈品也在国内逐渐开始普及，其独特的味道让大家记忆尤新，经过不断结合中式味道的试制，自制豆腐加人野菜更加健康美味，熬煮十几个小时的肉汁同黑松露味道的碰撞，演绎成一种全新的美味呈现，更加适合大家。