重庆福建卤面培训课程

　　想学做福建卤面吗?

　　福建卤面是一道色香味俱全的汉族名点，属于闽菜系。据说已有一千三百多年的历史。南方的主食是大米，所以面食应该是公元686年建郡时，由移居此地的大批北方汉族带过来的。后来这些北方人入乡随俗，面食也就渐渐成了节日、婚嫁、搬家之类喜庆时候的特殊食品。如今满街的排档也都可以吃得到

　　福建卤面怎么做?福建卤面做法配方

　　福建卤面是福建历来款待亲朋给好友，酒宴必不可少的一道主菜。其中又以江口卤面最为出名，一般用于重要来宾接待，被称为地道的福建卤面。卤面之所以叫卤面，因为它是在文火中慢慢炖出来的，让高汤和配料的味道渗透到面条里边，如此煮出来的面才有味道。卤面已经成为福建人结婚喜宴上必备的一道菜，也是家家户户过年时必备的一道菜，亦是在外人士有遇到福建饭馆必点的一道菜。

　　项目介绍：

　　本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程，按照标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手， 老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

　　福建卤面培训种类：

　　福建卤面、北京打卤面、天津打卤面等等

　　福建卤面的培训课程：

　　1.讲述卤面的发展史及基础知识。

　　2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。

　　3.高汤和辅料加工技巧与注意事项。

　　4.炝肉、豆腐丸子的制作方法

　　5卤面的制作流程及方法。

　　6.炒饭，炒面，炒粉，炒白果、炝肉汤、豆腐丸子汤的制作方法及要点。

　　7.莆田卤面的制作流程及方法。

　　8.所需的工具与设备器具采购途径和要求。

　　9.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。

　　福建卤面介绍：

　　福建卤面是一道美食，制作原料主要有猪肉、鱿鱼，口味鲜美。卤面是一道色香味俱全的汉族名点，属于闽菜系。据说已有一千三百多年的历史。南方的主食是大米，所以面食应该是公元686年建郡时，由移居此地的大批北方汉族带过来的。

　　营养价值

　　色泽鲜艳、质嫩爽滑、晕润香醇、甘美可口