抄手是四川传统小吃，在不同地域也被称为“馄饨”“云吞”等。古氏疯狂抄手创始人古老板是地道的四川人，他来到北京工作后，发现北京没有很地道的抄手馆子，就自己开了一家，除去抄手还经营面条、米粉、饺子及一些小凉菜等。

　　而我们在北京，发现了一个超过10年的抄手品牌，名字叫“古氏疯狂抄手”，说出来你可能不相信：不到20种产品，8个餐位，日销过万。早在10年前，这个品牌就引发了很多潮男潮女的追捧，可谓是最早一批的“网红店”了。

　　2006年借势《疯狂的石头》

　　称得上网红店始祖

　　说到“疯狂抄手”这个店名，还有个小故事。2006年筹备开店时，古老板无意中看到电影《疯狂的石头》的海报，他觉得“疯狂”这个词用来形容红油、辣椒等热辣味道非常贴切，又是当时的流行热词，就欣然定下“疯狂抄手”这个名字。

　　后来，《疯狂的石头》成为当年度最卖座的电影之一，古老板的抄手店也在短短两个月里，就迎来每天客人爆满的盛况，用他自己的话说：“也不知道是不是借了电影的势，反正当时客人排队的情景实在太火爆，要说网红店，我家绝对称得上网红店的始祖。”

　　不光店名，他家产品的名字也都个性十足，亲爱的面、真棒牛肉面、疯狂勾魂面、伤心凉面……整张菜单虽然简洁，看后却让人忍俊不禁，充满了故事性和趣味性。

　　“亲爱的面”其实是借恋爱时好似触电的感觉，来形容面条麻中带辣的口感。这个名字引起不少食客的好奇，点击率颇高，大家品尝之后，都觉得麻辣刺激的口感和名字非常贴切，亲爱的面也因此成了爆款。

　　把店墙做成涂鸦墙给顾客提供倾诉的途径

　　店内大红色的墙面上，到处都是顾客留下的涂鸦，颇有几分校园文化墙的味道。“因为大部分餐位都临墙而设，年轻顾客的表达欲又比较强，等餐的时候，他们就会拿起笔在墙上写写画画。我家店面小，墙面很快就被画满了，基本上每半年就得重刷一次，这也是笔计划外开销，”古老板笑着说。

　　其实正是这一面面涂鸦墙，满足了年轻顾客们想要倾诉的心理需求，可以说，涂鸦的乐趣在无形中转化为疯狂抄手品牌的一种附加价值，成为吸引消费者上门的一个要素，古氏疯狂抄手实际上是通过店墙完成了一次品牌营销。

　　产品简单 化整为零 口味多样

　　古氏的产品结构非常简单，全部加起来也不到20种。古老板说：“我们的产品配方都是独家研制的，别家绝对模仿不了，调味品全部由天然食材熬制而成，没有任何添加剂。而且我们的产品有汤有面有菜，价格实惠，性价比高，因此回头客也非常多。”

　　古氏的产品还有一大特色，抄手既可以按碗卖，也可以按个卖。举例来说，客人点了一碗疯狂鲜粉，可以再加几个抄手，这种化整为零的售卖模式，让爆款单品的点击量增加了不少，解决了“只能点一份”的单调。

　　而且，这里的主食产品都分为清汤、微麻微辣、麻辣和疯狂麻辣四种口味。由于秘制汤头味道鲜美，清汤和麻辣能够带来截然不同的味觉体验，不少客人品尝了清汤口味后，还想再尝尝麻辣口味，这也自然提升了客人的再来率。

　　古氏最小的一家门店仅有10平方米，8个餐位，可它却创下日销过万元，翻台近百次的骄人成绩。“因为产品简单又好记，而且都采用标准化制作，出品既快又保证质量。速度和品质是我们这种小店的根本，做好这两点，顾客自然就上门了。”古老板说。