项目简介

　　披萨是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。因其口味、营养以及便捷性广受大众喜爱，全年经营无淡季，效益明显可见，又可外卖，餐厅和外卖窗口相得益彰，是开店创业的优选项目。

培训内容

　　比萨：夏威夷风情比萨、米兰比萨、蓝色海洋比萨、水果风味比萨、培根鸡肉比萨、创意比萨等。

　　沙拉：开胃沙拉、主菜沙拉、花园沙拉、土豆沙拉、风味沙拉、什锦水果沙拉等。

　　意大利面：肉酱意大利面、茄汁海鲜意大利面、咖喱风味意大利面、虾仁菌菇意大利面、肉酱千层面、海鲜贝壳面等

　　汤类：奶油玉米浓汤、菠菜茸汤、意大利蔬菜汤、冻胡萝卜汤、罗宋汤等。

披萨的制作过程

　　发面材料： 面粉280克，干酵母1小勺(搅拌咖啡的小勺，或参考你购买的干酵母外包装说明)，温水180 ml。

　　馅料：番茄酱5汤匙，芝士125克，青红椒和烤肉片。

　　番茄酱材料：两、三个西红柿，比萨香料(内有皮萨草、罗勒、茴香、百里香、蒜、胡椒等)，油，少量的盐和糖。

　　步骤

　　1.用面包机搅拌发面，首先加入面粉和1小勺干酵母;

　　2. 然后在机器搅拌的同时缓慢地加入水，这样容易控制水量;

　　3.搅拌快结束时加入约半汤匙的橄榄油,这样做是为了面饼在烘烤时更加香脆。搅拌发面过程大约45分钟，让机器自动工作，我们开始炒制番茄酱。

　　4.炒制番茄酱：锅内倒适量的橄榄油，

　　5.油热倒入西红柿翻炒，

　　6.加比萨香料、少量的盐和糖，

　　7.形成泥状关火，待凉备用。

　　8.将发好的面团倒到案上揉和光滑擀成和烤盘一样大小的大片，

　　9.依次抺上番茄酱，

　　10.撒上芝士，

　　11.放上青、红椒和烤肉片，淋上少许橄榄油，再撒点皮萨草。这里要说明的是为何擀成一大片，因为擀成一个圆片太厚，就不叫意式比萨，两个罢，要烤两次，因此就按家里的烤箱盘子的大小，这样正好是两人的分量。

　　12.烤箱预热到270度，将比萨生坯放入烤箱中层烤10分钟左右，香喷喷的比萨就诞生了。取出后可以再撒点新鲜的罗勒草或芝麻菜，然后切割成小块上桌。

培训课程

　　1. 讲解披萨的由来、特点及披萨的流行趋势等入门必备常识;

　　2. 了解和认识披萨制作工具的使用方法和特点;

　　3. 披萨原料的认识和选择技巧;

　　4. 了解烤箱的特点和使用方法;

　　5. 披萨的制作原理、方法技巧和注意事项，传授本项目所有披萨品种的制作技术;

　　6. 反复练习披萨课程的制作全过程;

　　7. 学习意大利面、沙拉、汤类等配套项目的技术;

　　8. 讲解制作注意事项及设备保养。

教学模式