当下这个季节正式是吃田螺的最佳时候，在家做上一锅麻辣田螺，美味的田螺，配着啤酒边吃边喝，这样田螺它的药用价值很高，不仅可以清热利水、还可除湿解毒，具有治疗黄疸、脚气、水肿、消渴、……等功效。所以说吃田螺，不仅美味可口，而且它对人身体好处也很多。今天嘉诺炒海鲜培训小编为您讲述制作麻辣田螺的三个技巧。

　　在我家，一家子的人都喜欢吃辣，而且麻辣味吃着最过瘾，经常去菜市场买一些田螺回来自己做着吃，以前为了图省事，一般都是去市场上买人家做好了的田螺回家吃，就一个商贩在卖田螺，但是有时去晚了根本就买不到了。

　　由于家人也太爱吃麻辣口味的田螺了，所以我就决定每次都买生的田螺，然后回家自己做着吃，这样想什么时候吃，都可以在家里做，自己在家做的麻辣田螺，那味道也是麻辣味十足，越吃越想吃，实在太过瘾了!

　　今天小厨就为你分享田螺的做法，做麻辣田螺时，只需掌握以下这三个技巧，做出来的麻辣田螺，又麻又辣还鲜香，好吃到停不下来嘴，真过瘾。

　　制作麻辣田螺的三个技巧：

　　麻辣田螺前期处理：

　　技巧一：田螺的处理方法

　　将买回来的田螺，放在盆加入适量的盐，浸泡15小时，这样能达到去除田螺的土腥味'与泥沙的效果，田螺的表面用小毛刷刷洗干净即可，最后把田螺的尾巴用剪刀给一一剪去。

　　技巧二：做麻辣田螺，少不了麻辣料，我所用到的是麻辣火锅底料加红油豆瓣酱，所做出来的麻辣田螺，又麻又辣味到还鲜香。

　　技巧三：田螺的底部要用剪刀一个一个都剪去，否则吃的时候用牙签只能挑出上半身田螺肉。

　　麻辣田螺所需原料：

　　田螺2斤，小米辣椒15克，姜15克，干辣椒20克，花椒10克，红99火锅底料30克，大蒜15克，食用油适量，料酒10，生抽10克，香醋8克，盐5克，味精5克，白糖10克。

　　炒海鲜培训麻辣田螺制作流程：

　　第一步，田螺处理干净后，控干水分备用。

　　第二步，姜切片，小米辣椒切辣椒圈，蒜切末备用。

　　第三步，起锅倒入少许的食用油，油温五成热时，放入姜蒜爆香，干辣椒，花椒炒出香味，然后再下入红油豆瓣酱，跟火锅底料炒至出酱香味，把控干净水份的田螺倒入锅中翻炒均匀。

　　第四步，锅中烹入料酒、香醋、生抽，翻炒均匀片刻后添入适量的清水，等开锅后，调入适量的盐，味精，白糖，改小火烧制。

　　第五步，待锅中汤汁浓稠快要收干时，放入切好的小米辣椒，然后翻炒均匀即可出锅装盘。

　　炒海鲜培训麻辣田螺制作完成，喜欢吃更麻口味的朋友可以在田螺出锅前再倒入适量的花椒油，那味道又麻又辣，吃到嘴里实在是太过瘾了。

　　嘉诺的炒海鲜培训课程还有很多的小项目，开烧烤店炒菜店的老板们感兴趣都可以来学习口味配方和技巧哦!