带把肘子培训，带把肘子是陕西大荔极具地方特色的一道传统名菜，属秦菜系。作酒菜、饭菜均可。以香味突出，色、香、味、形俱佳著称。色泽枣红，如把柄，故称“带把肘子”。它的用料别致，不同于其它肘菜。肘子带骨带蹄，成菜如丘，造形别致、丰满，堪称“盘中一王。今天小编就带领大家一起来做，希望可以帮到大家。

　　带把肘子培训制作：

　　1.将肘子(带脚爪)刮洗干净;

　　2.将肘头朝外，肘把(脚爪)朝里，肘皮朝下放在砧板上，用刀在正中由肘头向肘把沿着腿将皮剖开，剔去腿骨两边的肉(三面离肉)，底部骨与肉相联，使骨头露出;

　　3.然后将两节腿骨由中间用刀背砸断;

　　4.再入汤锅煮至七成熟捞出，用净布搌干水，趁热用红酱油涂抹肉皮;

　　5.取蒸盆一个，盆底放入八角、桂皮，先将肘把的骱骨用手掰断，不伤外皮，再将肘皮朝下装进蒸盆内;

　　6.装盆时根据肘子体型，将肘把贴住盆边装入盆内，成为圆形;

　　7.再撒入精盐，用消过毒的净纱布盖在肉上，再将甜面酱、葱，以及红豆腐乳、白酱油、姜、蒜等在纱布上抹匀;

　　8.将蒸盆上笼用旺火蒸3小时左右，以烂为度，取出、揭去纱布，扣入盘中，拣去八角、桂皮;

　　9.上桌时另带葱段、甜面酱而食。

　　学习有保障

　　预估3-5天,随到随学，(看个人接受能力，没有学会可以留下来免费继续学习)一对一教学，签订正式合同，按合同课程一一品种技术理论实操学会为止。并保证毕业后，学员随时申请回来免费学习新技术、新品种。 学费(包含技术转让费、学习材料费、资料费、三年内技术同步升级服务费等，中途不增收任何费用)不限制学习时间，根据各人掌握情况，学会为止。

　　带把肘子培训，带把肘子培训技术学习请到西安小吃培训学校，随到随学，包教包会，无保留技术配方全部传授让您在这里学到真正的技术!如果有意向，可以直接联系我们