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12条快餐店节约成本方法

时间：2018-06-17 09:51:36 来源：育厨网阅读：

目前，快餐行业在快速的发展，市场竞争日趋激烈。那么，开家快餐店该如何节约成本呢？下面就跟着多味滋小编一起来看看快餐店如何节约成本吧。

快餐店如何节约成本

12条快餐店节约成本方法

一：少买、勤买。有经验的厨师都知道自己饭店正常的客座数。根据这一点，要做到心中有数。每天需要多少原料就采购多少原料。遇到生意特别好的时候，就应多去采购几次。

二：库存的货尽量用完再进，以免久放变质。

三：采购部门应随时了解市场信息及菜价的变化，及时通知主厨或厨师长。

四：对有些因季节或别的原因影响而容易涨价的原料，可以选择那些较耐贮存的提前在低价时多采购一些，但一定要保存好。

五：所有员工，包括老板及其亲属、家人，上菜必须下菜单，后厨要做到不见菜单不上菜。

六：饭菜打折并不是做生意的最佳手段，所以不能随意打折或打折幅度太大。

七：有些老顾客经常会要求店方送两道免费菜肴。在这种情况下，可以送两道成本较低且有一定特色的荤素搭配菜肴。

八：有些原料价格昂贵，应随时注意调整菜价。

九：点菜单应注意“精简”。一只鸡可做好几道菜，一条鱼也一样，没有必要把市场上的原料都列上。

十：对套菜单而言，应注意荤素搭配。个别菜肴的主、辅料搭配也要注意这个问题。有时辅料多一些反而口感更好。

十一：特别贵重的菜可以找些辅料垫底。如菜胆、生菜或炸好的丝等。也可用些异形小餐具如鲍鱼、蛤士蟆造型盅。

十二：设计整桌套菜时，应先想到冰柜里有哪些货。要先把存货用上，不能让冰柜里的原料放得时间太长。

编辑点评：

也许有人会疑问，以上这些方法到底能不能取得降低快餐店成本效果呢？是不是最可行的呢？只要您试过了，那么相信你就一定会肯定这些做法的了，你就会知道在以后的快餐店经营过程中，有这么多的注意点，有这么多的方面要学习，这些都是目前你都需要了解到的一些方式与技巧了。

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