重庆花甲米线培训

　　花甲米线，又名锡纸花甲米线。是用锡箔纸将营养美汤与花甲、米线封闭式的熬制而成。具有滋阴明目，软坚，化痰，益精润脏的作用。始于重庆，在重庆火锅米线后产生，在川渝(重庆、成都等)流行。花甲的学名是文蛤，也被称为蛤蜊。
 

　　【花甲米线培训内容】
 

　　1、食材明细：

　　米线、花甲、金针菇、豆腐、海带、生抽、葱姜蒜、白醋、红辣椒、泡椒、泡椒水、香菜、鸡精、盐、锡纸、豆芽
 

　　2、简述流程：

　　辣椒切细条做配料、花甲放入盐浸泡，将花甲开水过滤，张开就捞起。

　　锅烧热，加少量炒菜油，放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底。

　　将锡纸做成碗状，泡椒、泡椒水一起倒入锡纸中，加入热水烧开，放入米线、海带、豆腐、豆芽、花甲。

　　放入刚炒好的酱料，煮好再加入香菜密封打开。

　　注：以上花甲米线制作流程仅供学员参考，具体做法按培训老师所教内容。
 

　　【课程安排】
 

　　理论学习：1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等.2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：1.专业老师手把手教学.2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：1.学员备原材料，老师旁边检查指导.2.学员操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
 

　　【就业方向】
 

　　参加花甲米线培训以后，可以去步行街周边、美食小吃街，学校门口，工业区周边等地开个花甲米线店。