重庆来凤鱼培训

　　来凤鱼是近年来重庆“江湖菜”流行之鼻祖，之后才有辣子鸡、芋儿鸡、邮亭鲫鱼、太安鱼等。而后来这些流行的“江湖菜”，在烹制手法上，都没有摆脱“来凤鱼”的影响。
 

　　【来凤鱼培训内容】
 

　　1、食材明细：

　　草鱼，大葱，泡海椒，姜，豆瓣酱，老姜，大蒜，干海椒，花椒。
 

　　2、简述流程：

　　草鱼去头去尾，剁小块码味，铁锅放宽油，小火炒香葱、姜、蒜。

　　小火炒香泡海椒粒，放入泡姜粒、豆瓣酱、干海椒粒炒香。

　　加入高汤，放入鱼块，盛入盆中，撒上干海椒粒，花椒、小米辣粒，浇上滚热的油。

　　注：以上来凤鱼制作流程仅供学员参考，具体做法按培训老师所教内容。
 

　　【课程安排】

　　理论学习：1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等.2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：1.专业老师手把手教学.2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：1.学员备原材料，老师旁边检查指导.2.学员操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
 

　　【就业方向】
 

　　参加来凤鱼培训以后，可以去菜市场周边、美食小吃街，学校门口，工业区周边等地开个江湖菜店。但是品种有点单一，建议多学习几种江湖菜，有效的提升店铺营业额，满足大部分人的需求。