粤式鲜虾蒸肠粉的做法

材料

鲜虾仁—— 6只

木薯粉—— 5g

太白粉—— 10g

玉米粉—— 5g

米粉—— 40g

盐—— 少许

油—— 少许

米酒—— 少许

冰糖—— 10cc

酱油—— 20cc

清水—— 150g

做法

1.把上述准备的粉类、油和盐倒入清水中

2.请搅拌均匀后并放置约10分钟

3.将鲜虾仁倒入少许盐、米酒抓柔并放置约10分钟

4.将铁盘上及四个角均匀涂刷上油

5.到粉浆前，请先一定要再次搅拌，份量约60-70g，在滚烫的锅中，请用中大火蒸约1-2分钟

6.待凉后，以刮板轻轻将粉肠铲起

7.放入鲜虾仁并卷起

8.可一同放入蒸锅中，请用中大火蒸约3分钟

9.【港式甜酱油作法】将材料放在锅中煮至冰糖融化即可，依照个人口味自行斟酌份量作微调整

10.将制作完成的甜酱油淋上至粉肠，完成!

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