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专业老味肉火烧哪里教的味道较正宗

时间:2019-04-05 09:41:56      来源:育厨网   阅读:

      盈香居培训的“郭记肉火烧”的皮是多层的,肉馅是专门特质卤制而成的,在炉子表里经过烙、烤、烘、烧等几道工序,十分钟内就可烤熟。面皮在高温烘烤下构成一层泛着红晕的硬壳,特别脆香。吃时先咬一小口,卤肉与大葱的浓香伴随着热气喷出,让人亟不可待大快朵颐!

    盈香居习老师说火烧较重要的技术是烤火烧,包得再美丽,烤出来的火烧欠好,也没人买。”三分包,七分烤,火小了火烧会被烤干,火大了会糊,必定要用中火烤制。再就是和面,既不能用滚烫的热水,也不能用凉水,夏天和面的水温要控制好,冬天温水,如此和面烤出来的火烧才会带有金灿灿的色泽。

说起肉火烧的起源,这还要从“火烧”的源头说起。清朝乾隆年间,郑板桥担任潍县知县,恰逢潍县连年受灾歉收,他勤政廉政,开仓放粮,带领老百姓积极抗灾,百姓的生活逐渐回到正轨。市场恢复繁荣景象,各种潍县地方小吃出现,火烧也在这时候出现.。那时候火烧相对很简单,清代潍县有大批的农民利用农闲做火烧进城叫卖,他们用木杠子来压面,把面和得非常硬,人们叫它“乡火烧”、“杠子头”。随着需求的增加,传统的炭火炉被现在的节能火炉和电烤炉所替代,而火烧的馅也是多种多样,有白菜肉,芹菜肉,青椒土豆,茄子,菠菜,豆腐等等多种火烧馅,满足了食客们不同的口味需求。


新乡市盈香居小吃培训中心所传授的项目投资小、技术好、风险低、利润高、见效快、收益稳、经营方式灵活。既可固定开设项目,也可流动经营。秉承“诚信、创新、专业、务实”的经营理念以市场需求为导向,综合把握市场,大力发展传统风味小吃系列,以随到随学、循环授课、实际操作、手把手教、包教包会为宗旨,提倡“平等互利,同创共赢”的合作理念。我校坚持“一切为了学员,为了学员的一切”为基本原则,积极进取,勇于开拓,不断创新,使其得到了各地学员的一致认可。 

学习肉火烧做法,单饼的做法,酱料的做法,学习煮肉,配料,烤饼,每个进程都给你逐一练习,学员可以上手操作操练,不限时刻,学会停止。合作肉火烧小吃,可以2人一起学习,专业的操作间给你练习

盈香居教学内容:

① 老味火烧火烧发面的配比技术和和面手法;

② 传统老味火烧所用多种调味料认识及性能;

③ 老味火烧多种秘制馅配方及实际动手操作;

④ 新开老味火烧品种所用多种调味料认识及性能;

⑤ 老味火烧制作全流程及制饼技巧;

⑥ 老味火烧制作设备使用维护及采购信息;

正宗老味火烧哪里教?专业老味肉火烧哪里教的味道较正宗?新乡盈香居带你走上致富路。


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标题:专业老味肉火烧哪里教的味道较正宗

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