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鲁昂教你做绵滑的大理石芝士蛋糕

时间：2018-06-29 09:15:08 来源：育厨网阅读：

今天，小编为大家带菜一款口感与视觉并存的大理石芝士蛋糕，香滑浓郁的芝士，配上大理石的花纹，是怎样的感觉呢，大家赶紧跟鲁昂蛋糕培训学校小编来学习制作这个艺术品一样的蛋糕吧。作这款宛如艺术品的大理石纹芝士蛋糕吧！

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首先，我们来看看大理石芝士蛋糕的制作材料：消化饼干100g、黄油50g、奶油奶酪200g、淡奶油100g、细砂糖60g、鸡蛋2个、低粉25g、柠檬汁10g、可可粉适量。

接下来，开始制作啦：

1.首先对黄油的处理，把黄油隔水加热软化。

2.用擀面杖把饼干压碎，可以尽量杂碎一点。然后把黄油加入饼干屑中，搅拌均匀。接着把饼干屑混合物倒入模具，用勺子把饼干屑压实，然后放入冰箱冷藏。

3.把奶油奶酪切成小块，然后在隔水加热，把奶油奶酪软化，接着向奶油奶酪里面加入细砂糖，然后搅打均匀顺滑无颗粒，接着向里面加入柠檬汁，然后在搅拌均匀。

4.接下来是对蛋清和蛋黄的分离，准备两个无水无油的盆，然后把蛋清和蛋黄分开，类型在把蛋黄加入奶酪中，一个一个的加，每次加入蛋黄都要搅拌均匀。

5.把低筋面粉过筛，然后加入到奶酪中，边加边搅拌。接着在把淡奶油加入奶酪中，一点点加，同时搅拌。

6.对蛋清的打发，把剩余的柠檬汁加入到蛋清中，然后对蛋糕打分，中间分三次加白砂糖，直到把蛋白打至湿性发泡。

7.把蛋白霜加入到奶酪糊中，注意也是分多次加入，然后用橡皮刮刀翻拌均匀。

8. 接着把刚才的有饼干屑的模具从冰箱中拿出，在模具的内壁涂上融化的黄油。然后把奶酪糊倒入，上下震一下，把气泡震出，在盆中留少量的面糊。

9.把剩余的面糊加入可可粉，然后搅拌均匀，装入裱花袋，用于划大理石的花纹。

10.把烤盘注水，然后放在烤箱的底层，然后烤箱的上面放烤盘，模具要用锡纸包住。温度160度，烘焙一个小时左右。蛋糕烘焙要之后，不要立马取出，闷一会口感更好，取出之后立马放冰箱冷藏四个小时以上，好吃的大理石芝士蛋糕就做好了。

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