重庆香辣干锅培训

        干锅，又名干锅菜，川菜的制作方法之一，其特点是口味麻辣鲜香。随后在重庆、湖南、湖北、江西一带流行，因为这几地的口味较为接近，随后流行于全国。随着社会的发展，越来越多的行业都变得不景气，但是餐饮作为永远的“朝阳”产业仍颇受青睐，近几年特色餐饮脱颖而出，成为众多投资者关注的对象。

　　与火锅和汤锅相比，汤少，味更足;不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者与投资者的喜爱。与火锅相比，干锅还没有出现全国性的强势品牌，是市场潜力十足的餐饮种类。

　　培训内容：香辣干锅菜

　　► 培训课程安排：

　　1.干锅经营器具、设备的配制及使用。

　　2.讲解香辛料的作用及分类、选料及加工。

　　3.培训干锅调味酱、麻辣酱制作。

　　4.培训香辣风味酱、豆豉香酱制作。

　　5.培训干锅料油的制作。

　　6.培训素菜的处理方法与技巧。

　　7.培训肉料的腌制及处理方法。

　　8.培训虾的处理方法。

　　9.培训红油、卤水的的制作及保养。

　　10.培训干香锅的制作方法与经营模式。

　　11.肉质、卤汤、鲜汤、酱料等材料的保管及存放。

　　12.投资预算分析及风险回避，店面经营方法与管理。

　　► 培训时间：
       不限制学习时间，自由安排，随到随学，学会为止。一般3-7天左右，具体视个人情况而定。