食材

主料：莲藕 300g。
辅料：芹菜 1根，小米椒 2只，蒜 2瓣，辣椒酱 1勺，生抽 1勺，油 4大勺。

制作步骤

1、莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；
2、汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟；
3、出沥干水分，撒少许生粉抓匀；
4、锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦；
5、捞出藕片， 沥干多余的油；
6、锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油；
7、放入藕片，加入生抽，翻炒均匀；
8、放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可。

小贴士

1. 藕片不要切太薄，否则炸的时候容易卷边；
2. 汆烫的时间视自己的口感而定，时间越久藕片的口感越软；
3. 藕片炸到表面发黄微焦即可，不要炸太久。