开胃凉菜，指的是宴桌上第一道上桌的凉菜，它主要具有选料精细、口味干香、脆嫩爽口、色泽眼里、摆盘整齐美观。要想做好凉菜，红油是必不可少的。制作红油时选用上等的辣椒粉，加上特制香料经过细致的慢火熬制，色泽亮丽，香辣美味。

　　【课程内容】

　　1、开胃凉菜的理论和制作学习;

　　2、原料的选购和工具的认识作用;

　　3、原料的清洗和处加工;

　　4、红油的制作和配比;

　　5、调味料的制作和配比;

　　6、开胃凉菜的凉拌方法。

　　【学习方式】

　　专业师傅手把手教学，学员亲自动手操作，反复练习;师傅在旁检查指导，指导学员学习操作，包教会，学会为止。

　　【学习时间】

　　开胃凉菜学习时间一般为2-4天，根据个人掌握情况来定;随到随学，不限制学习时间，直到做出满意口味为止。

　　凉菜制作简单，可选用的原材料也极为广泛，菜品丰富，口味多变，所使用到的厨具也只是一般厨房厨具。开胃凉菜是一种成本低、收益多的经营项目，适合小本创业和白手起家的朋友选择。想学习开胃凉菜就到佛山煌旗小吃培训中心学习，随到随学，长期招生，专业地道老师傅手把手传授正宗口味技术，欢迎您前来考察品尝。