食物的未来什么样?

　　全息菜单，机器人配送，虚拟鸡尾酒……

　　这些都将由你附近的餐厅提供。

　　在你走进餐厅时，电脑已经计算出你的口味

　　想象一下：

　　你开心地出去吃饭，让声控装置根据你的喜好和预算推荐一家餐厅。

　　当你走进餐厅大门后，工作人员立即认出了你，甚至还记得你的名字和生日，并献上你最喜欢的饮品和与你的基因资料匹配的食物。

　　你坐在智能交互桌边，用苹果公司的iBeacon 蓝牙技术激活菜单，选择虚拟自助。

　　当厨房里的机器人切菜、烹制汉堡时，你戴上可以让进入虚拟世界的头戴式显示器，选择想在水下还是在洒满阳光的托斯卡纳式花园里吃饭。

　　你不必担心被服务员忽略，因为微软公司的Kinect 体感周边外设可以识别为红酒续杯的手势。

　　用餐完毕后，你不必等待付款，而是可以直接起身离开，因为账单已通过手机自动支付。

　　这是否只是美好的幻想?

　　在未来餐厅的设计师眼里，答案是否定的。

　　几乎所有相关技术都处在开发阶段，而且很快就能应用在你身边的餐厅中。

　　“在一个为技术狂热的时代，消费者将会习惯触手可得的技术。用对比的眼光看，现在的餐厅已经过时了。但这一切都会改变，”位于美国加利福纳尼亚州的科技公司E La Carte 首席执行官拉雅·舒里(Rajat Suri)说。

　　该公司推出的走在科技前沿的平板电脑将很快进入英国的餐厅和酒吧。

　　“未来，餐厅的服务不仅速度会加快，而且会更加智能。”

　　点餐、菜品个性化、查询食材的生产和进货日期、将账单分成数份并付款……

　　这一切将有可能在移动终端完成，而消费者完全不用和服务生说一个字。

　　显然，一切都没有看起来那么简单，因为“个性化”将在未来成为主角。

　　英国有些餐厅已经开始应用Cheerfy 等消费者识别系统，让餐厅可以在消费者走进大门的那一刻，通过Wifi 与消费者的手机连接起来，前提当然是之前连接过。

　　这会提示工作人员，消费者已经抵店，并调出餐厅电脑系统中根据之前的用餐经历做好的数据库，包括其喜好、忌口、会员级别、照片和生日(如果你过生日，工作人员会为你带来一杯香槟以示庆祝)。

　　“我们希望为消费者提供等同于亚马逊等线上服务供应商才能提供的'个性化服务'，我们知道你的身份、登录时间， 还可以基于之前的购买记录分析出你此次可能会购买的产品，”Cheerfy 联合创始人阿德里安·马塞达(Adrian Maseda)说。

　　有一天，这些数据将还有可能包括你的DNA 资料，方便厨师们根据你的基因烹饪“专属美食”。

　　“你知道，在电影《少数派报告》(Minority Report)里，当汤姆·克鲁斯(Tom Cruise，美国知名男演员)走进GAP(美式休闲风服饰店)，全息影像技术对视网膜进行了扫描，然后对他的再次光临表示欢迎，并询问了上次在这里购物是否称心如意。这就是我们努力的方向，”阿德里安说。

　　在伦敦吃意大利面，通过视听感受西西里

　　有技术的地方，就有娱乐。

　　2016 年，Carluccio's 成为首家运用VR(虚拟现实)技术的英国餐厅。

　　消费者戴上头戴式显示器，便可以在吃意大利面的同时通过视觉和听觉感受西西里。

　　AR(增强现实)技术可以让电脑生成3D 图像和声音，并有层次地展示在体验者周围，因此可以让消费者玩震撼视觉的游戏，或观赏面前的桌子上的全息影像菜肴。

　　餐馆老板杰森· 阿瑟顿(Jason Atherton)已经开始尝试AR 技术。

　　6 月，他位于伦敦的City Social 酒吧和餐厅将推出可供消费者下载的手机应用程序，然后，消费者可以将手机指向饮料，并且通过电子屏幕看到饮料被放置于一件艺术品的中心，让鸡尾酒变成杰作。

　　“对于在餐厅吃饭的消费者来说， 体验的重要性正在追赶食物的重要性，”餐饮业趋势分析机构Stylus 负责人曼迪·赛威(Mandy Saven)说，“不少企业都在探索如何通过使用VR 和AR 技术提高饮食体验满意度。”

　　神经烹调法(neurogastronomy)和多感官用餐(multisensory dining) 共同构成了另一个有待发掘的领域。

　　它们可以通过刺激五种感官，让心情和味蕾的愉悦程度得到质的飞跃。

　　位于上海的Ultraviolet 餐厅的菜单上有20 道“先锋派”菜品，消费者可以在品尝菜品的同时感受灯光、声音、音乐、气味和设计。

　　位于西班牙伊比沙岛的Sublimotio 餐厅则通过将美食学、戏剧、音乐、艺术、设计、科技、魔法、插图和神经科学结合起来，提供“一场烹饪表演体验”。

　　虚拟味觉也即将面世：有一天， 消费者将可以用电极或LED 灯激活味蕾。

　　“数字味觉的概念还初出茅庐， 但绝对值得关注。”曼迪说。

　　未来，机器人给你送餐

　　当然，如果你压根不想出去吃饭， 你也可以体会到技术带来的改变，因为订餐也是一个体验的机会。

　　外卖公司Just Eat 目前在伦敦的三个区域测试机器人，并计划于2017 年底在伦敦铺开机器人送餐服务。

　　披萨店Domino 于2016 年底在新西兰首次用无人机送外卖，而目前该公司正在尝试扩大该服务的范围。

　　此外，处理披萨包装盒将变得非常容易，因为按照分析师摩根·盖伊(Morgaine Gaye)博士的说法，在未来，所有包装要么是可食用的，要么是可以在十年内可降解的。

　　和无聊的手写菜单说“再见”， 和3D 自助餐说“你好”吧。

　　在新技术的引领下，你可以从不同角度欣赏美食，听到大厨的切菜声或烹饪汉堡的咝咝声。

　　食物的未来还在改变，但谁知道它会朝着哪里迈出下一步呢?