澳门

　　在旅游达人的眼中，澳门有两面，一面是娱乐场密布的博彩业，以及曾被葡萄牙殖民遗留下的南欧风情，而另一面，就是对于吃货而言的奢华酒店精致餐饮、葡国餐和小吃。

　　澳门的面积虽然不大，但在吃方面的含金量却极高，也许你在网上看过不少“一百元吃遍澳门”等的玩法，但在达人眼中，来澳门只尝小吃，未免太可惜了，因为，这里有着别的地方难以比拟的餐厅以及高水平的出品。

　　澳门酒店餐饮性价比高好味道

　　——SunSun(美食记者)

　　地标美食 ：赌场餐饮、水蟹粥、面包、点心

　　美食地标 ：TheKitchen、8餐厅、新葡京酒店日夜粥面区、DonAlfonso

　　◎澳门娱乐场

　　娱乐场，是澳门的一张名片，整个城市布满了外观金碧辉煌的赌场酒店，似乎透露着一种纸醉金迷的生活，也正是这看起来金光闪闪的建筑，令人对进入去一探究竟深感却步，因为对于一般消费者而言，酒店餐饮是和要价高昂挂钩的。但在澳门，这一点却恰恰相反，所以在澳门想要吃得最有门道的方法，就是放下成见，进入酒店去一试赌场餐饮。

　　在澳门，娱乐场是一间酒店最重要的营收，而到娱乐场的大量人流，也能令酒店的餐饮得以有更好的发展，这是吃遍澳门精致餐饮的人的共识。在无需担心食材成本的前提下，这些酒店餐饮自然会有更优的出品。赌场餐饮便是如此，总能以高性价比吃到各种质优的出品。

　　◎新葡京

　　例如，作为澳门地标之一的“新葡京酒店”，别人都把它当作一个景点来拍照打卡，但许多人大概都没有想过，其实新葡京的餐饮亦是一张漂亮的名片，像全澳门仅有的两间米其林三星餐厅，就在新葡京内。

　　除此之外，还有美式扒房、意大利菜、中餐和简餐可选。其中有两间24小时的餐厅，分别是“日夜粥面区”和“日夜咖啡室”，粥面区提供中餐选择，在这里能吃到不少能代表澳门的食物，尤其是粥类，这里总能将一碗清粥与不同食材融和成一碗绵密而味道丰富的好粥 ，推荐“水蟹粥”和“叉烧皮蛋粥”，其中水蟹粥最有代表性，一般用的是五至六两的水蟹，清甜肉滑，用于煲粥，最能与绵滑的粥底融和。

　　◎水蟹粥

　　或许有人认为，煲水蟹粥要用够黄够多蟹膏的蟹才最矜贵、最香浓，其实是错的，好的水蟹粥味在清甜，蟹肉蟹膏要少，才能在呷一口粥时，品得到绵滑又带清甜蟹香的味道。

　　在“新葡京”吃到的水蟹粥，蟹红粥底白，光是吃粥底，都清甜有味。 更重要的是，水蟹粥在澳门要价较高，但在这里吃，店家也不会因为开在酒店里而哄抬身价，卖的依然是不比坊间高的实惠价。

　　所以，在澳门，不要以为只有往街街巷巷里走才能吃到好味道，往赌场酒店里，也有高性价比的好味道。

　　澳的“新”让食物充满惊喜

　　——HA(酒店与旅游体验达人)

　　地标美食：法餐、火腿、甜品

　　美食地标：Morpheus、Alain Ducasse at Morpheus、Voyages by Alain Ducasse

　　◎8餐厅

　　◎蜜汁叉烧

　　◎粤式新派点心

　　澳门有趣的一面，就是在街巷中浓浓的南欧风情，令到这个城市的人生活得似乎分外缓慢，但与此相对应，每隔两三个月就有一间新的奢华酒店耸立，使澳门的“慢”与澳门的“新”形成强烈的对比。 而伴随着新酒店进驻的新餐饮，也是澳门特别令人兴奋的地方，一个小小的澳门岛，每两个月就有超级厉害的餐饮品牌进驻，在食方面实在使人开心。

　　◎Ha在 Morpheus 餐厅留影

　　近期在澳门最有话题的要数Morpheus，这间酒店的开业，伴随着四间不可多得的餐厅同时进驻， 其中最令人期待的是两间Alain Ducasse餐厅。

　　◎Alain Ducasse

　　Alain Ducasse是在厨艺界殿堂级的人物，也是如今拥有最多米其林星星餐厅的大厨，也可以说是最后一位Fine diinning 大师了。Alain Ducasse at Morpheus餐厅直接以他本人的名字命名，做的自然是他最有代表性的法餐，来这里吃法餐，既能“吃”出传统法国菜的仪式感，同时也能了解这位烹饪大师的烹饪理念。

　　在这里，可以一尝带有标志性的菜单，包括前菜、鱼、肉和甜品，先是来自Alain Ducasse最有代表性的餐厅Le Louis XV的招牌小吃，放在红石头上的海鲈鱼米饼，混了海藻粉、摩纳哥小饺子，带着奶酪和马郁草的味道;前菜是地中海红虾冻，周边是岩鱼汤冻，上面铺满了来自伊朗的鱼子酱;主菜到线钓海鲈鱼，搭配特别烹调过的西兰花，和鱼肉的油脂平衡得很好;还有小牛排，选用Limousin牛种，配上红、黄、紫色的胡萝卜和姜片。

　　◎Alain Ducasse at The Dorchester

　　一席下来除了展示了Alain Ducasse独有的饮食搭配，其实也是在“吃环境以及餐具”， 在这里能留意到的小至刀叉，大至碗碟，全都出自名师之手，一道一道随菜上桌的牌子有JL Conquet，Masion Bernardaud，Rina Menardi 瓷器，Josef Hoffman 为杜卡斯定制的Rundes Model 餐具，以及日本Maison Moriyama 和Kamachi 釉面瓷盘，一场仪式感重的正统法餐正是这样，细节一个都不少。

　　Alain Ducasse在中国内地没有餐厅，想最方便与这位大师交流的地方，就是澳门。

　　本土葡国菜融合中西特色

　　——繁莹(美食记者)

　　地标美食：葡国菜

　　美食地标：葡京餐厅

　　到澳门吃吃吃，是不能错过当地的葡国菜肴的。在经过长时间的各种改变后，澳门衍生出独具一格的葡国菜系，它并非地道的葡萄牙风味，而是经过改良，在食材与烹饪上融合了中国饮食特色，可以说是“中葡合璧”的菜系。

　　澳门的葡国菜食肆不少，在葡京路的 “葡京餐厅” ，应当算是最别致的葡国料理了，它是葡萄牙著名米其林星级餐厅FortalezadoGuincho的首家海外分店，充分融合了澳门的地方饮食特色。

　　◎香蕉面包

　　在这家店，光是餐前面包已能将吃货圈粉。 一个篮子里三款包点在享用上有先后之分，先是软香的香蕉面包 ，在制作时加入了香蕉，使面包的细微之处都带有香蕉的香甜，它的绝配是香蕉黄油，连黄油都有香蕉味，实在叫人意想不到;其次是葡国肠芝士面包 ，脆薄的面包皮裹着香气四溢的内里，包中藏着葡国肠与芝士;最后才轮到味道浓郁的啤酒面包。

　　◎鲈鱼伴脆马休鱼配香草番茄冻

　　前菜的鲈鱼伴脆马休鱼配香草番茄冻最合适夏天食用。 整道菜，以百里香、红椒酱、青红番茄打成蓉后做成的冻汤底，鲈鱼柳与马介休拌匀做成块状后煎香。马介休是典型的葡国菜，是用银鳕鱼腌制而成。

　　◎葡式青菜汤配葡式肉肠

　　葡式青菜汤配葡式肉肠是用传统手法煮制，猪骨熬出汤底，白肉薯仔炒香以后煮出薯蓉汤，连同猪肉汤再熬1个多小时，加上香叶与百里香。

　　肉肠亦是澳门葡国菜的经典，不同于正宗葡国香肠，它实际上是用本土制作法做成。选用肥瘦比例2:8的美国天然猪，加香料、红椒粉、蒜等腌制12~24个小时，再酿入猪肉的肠衣中挂晒而成。

　　澳门美食

　　【地标美食】

　　水蟹粥

　　奶茶

　　沙翁

　　手打咖啡

　　点心

　　法国餐

　　火腿

　　牛扒

　　葡国菜

　　马介休

　　【美食地标】

　　8餐厅

　　天巢法国餐厅

　　日夜粥面区

　　TheKitchen

　　DonAlfonso

　　葡京餐厅

　　Alain Ducasse at Morpheus

　　Voyages by Alain Ducasse

　　六记粥面

　　南屏雅叙

　　营地街市熟食中心

　　去澳门

　　一赌为快?

　　试着放下赌念

　　开启赌场美食的味蕾之旅

　　定令你难忘!