小笼包别称小笼馒头，四川叫做小笼包子，一个蒸笼里有10个包子，10个包子为一笼，它源于北宋京城开封的灌汤包，南宋时在江南承传、发展和演变而成，近代以常州万华茶楼的小笼馒头较为出名。小笼包，是常州、无锡、上海、南京、杭州、嘉兴、芜湖、徽州、嵊州等江南地区著名的传统小吃。煌旗小笼包味鲜，享誉中外。

小笼包的馅心是用夹心腿肉做成肉酱，不加葱、蒜，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。小笼包的皮是用不发酵的精面粉做成的。蒸熟后的小笼包，小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明状，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。如果吃时佐以姜丝、香醋，配上一碗蛋丝汤，其味更佳。

主要品种：馒头、花卷等、鲜肉包、香菇肉丁包、雪菜肉丝包、香菇青菜包、豆沙包、酸菜粉丝包、猪肉粉丝包、酱肉包、大馒头、小馒头、花式馒头、椒盐花卷、葱花花卷等

主料、辅料的选择认识、初加工方法。

手工和面、机器和面的方法。

各种馅料的制作。

反复操练包包子的花式手法。

醒发、蒸制的技巧方法

小笼包培训课程：

1.讲述的小笼包发展史及基础理论知识制。

2.小笼包面团的制作技术与技巧。

3.小笼包配菜的制作技术与技巧。

4.包小笼包的手法。

5.成品的制作流程与方法。

6.开店的选址、店面设计、经营管理技巧。

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