卤蛋是中国的习俗食品。 打造卤蛋务须先煮熟，下一场把蛋壳稍微敲裂，再把鸡蛋放入以用茶叶、五香粉等调味料制造中烹饪，使鸡蛋富含调味料的味道，再在蛋白外表留下和蛋壳裂纹相呼应的红褐色花纹。

　　卤蛋的特点：浓香浓郁，鲜香可口

　　1、鸡蛋一旦是从冰箱里拿出来的定要在室温下停放1小时之上，免得煮的时候鸡蛋会爆开，蛋液会跳出来。

　　2、煮鸡蛋的时段放一勺盐，瓷实破损的鸡蛋蛋白。

　　3、记忆煮好的鸡蛋建议置于次之天吃，这么正如入味 。

　　4、煮卤蛋的汤方可重复使用，或再放入点香料和调味料就行。

　　5、煮鸡蛋的时候不要用大火，鸡蛋易于破裂。

　　6、将鸡蛋放入砂锅中煮至略熟时捞出，用小面杖将蛋壳敲破，洗净，连会同茶叶用洁净纱布裹好;

　　7、鸡蛋放入砂锅内，入锅香精包、花雕，酱油及适量滚水，用旺火煮约1钟点，壳呈栗色时即可食用。

　　【培训流程】

　　1 、食材选择，辨别;

　　2、 前期初加工、处理方法;

　　3 、水、食材配比及熬制时间、方法;

　　4 、成本核算，售价指导;

　　5 、学员实操，老师点评，熟练掌握，合格结业;

　　6、手把手教学，包教包会，学会为止;

　　大约3-5天，时间不限，学会为止，手把手教学，随到随学，学习时间灵活，节假日照常上班。卤蛋制作简单、方便、快捷，消费者多，受众广，男女老少皆宜。无论你是想摆摊还是开店，都是个好选择。学小吃，选广州煌旗小吃培训学校，师傅手把手教学，包教包会，学会为止。欢迎来电咨询我们!