面包之所以好吃，是因为它松软的口感，但是有时候制作方法完全一样，味道确实五花八门的，有的松软，有的没有嚼劲，制作出的面包之所以不同，那是因为选用的材料和烤制时间、温度以及制作过程等等，都会造成面包味道的变化，而面包的制作过程一般分为一下几步：

　　和面：把小麦粉、水、盐和酵母混合在一起。然后进行第一次发酵(室温28°左右)，这时候酵母就会产生作用，产生二氧化碳。

　　发酵：完成，然后拍打面团，把二氧化碳拍出来。

　　发醒：把面粉均分成小面团，然后发醒半小时。

　　装饰：根据创意，把小面团做成不同的形状，然后还可以添加些果仁等，

　　接下来进行二次发酵。

　　烘焙：根据实际需要，看是否在面包表面刷油。

　　出炉：根据实际情况调节烤箱温度，然后出炉。

　　说道这里，不得不说面团中的一个特别的存在 “老面”，老面是把每次用面团都剩下一小团，让其自行发酵，等到第二天再次发面团的时候把这块面团加入新的面粉、水和盐，使其再次发酵，这样重复下去，被留下来的面团就叫做 “老面”。有的烘焙世家甚至会把这种老面代代相传，保持家族特有的风味。

　　新面包的研制没有捷径可走，我们想要研制一种新面包，对于各种材料的用料比，温度等等都需要不断的尝试，温度不行我们就调节温度，面粉比例不行就调节比例，再养不断的尝试，我们才能做出完美的蛋糕配方。

　　同样对于好味道的维持也是一样的，面包需要熟能生巧，任何的环境条件或者温度的变化，可能面包做出来的味道就不一样，所以需要我们的面包师傅每天重复同样的事，要按照相同的温度，时间等等比例，不容疏忽，所以对于能吃到怎么好吃的面包面包的我们，也是一种幸福。