泡菜经常食用对人体健康十分有利。已经深得国内外吃客的青睐。具有清热凉血、解毒的作用。诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句来表达对它的称赞。可以说是无人不知晓，泡菜含有丙醇二酸，能抑制脂肪的吸收，想瘦身的人可以适当多吃些。女人常喝皮肤细腻美白，有光泽，养心安神，睡眠好。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。属于纯天然绿色食品，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱。

暖身下饭，吃不烦。泡菜还较好口入口，人便仿佛来到一个清新、奇妙的世界，从里到外溢着一种使人陶醉的味道，其中的葱、姜、蒜都是硫化丙烯类化合物，属于辛香型调味品。现在随着人们生活水平的提高，口味不仅丰富，还要吃的健康。

一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。性味甘温，善于健脾开胃、益血补心;不仅如此泡菜让人非常有食欲，特别适合肥胖、高血压、高血脂、心脑血管疾病、骨质疏松、便秘的人群食用。此外，其中富含的膳食纤维在肠道里能被细菌分解产生丁酸盐，有助降低肠道和血管的炎性反应，从而进一步改善动脉粥样硬化。

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