南昌哪里培训的担担面好吃？担担面是成都著名小吃之一，相传它是于1841年由绰号叫陈包包的人始创于自贡市，至今已有一百多年历史。担担面比较初因经营者挑担沿街叫卖而得名。其面条系用冷水面团手工拼制而成，用四川特产叙府芽菜做主要配料。其面条滑利爽口，芽菜香味浓郁，风味独特，流行全省，深受消费者欢迎。担担面现已由个体挑担经营发展到专店供应。由于担担面形成时间较长，各地在调味和制作上有一些差别，大体分用肉与不用肉两类。这里介绍的是成都的制作方法。

　　担担面的制作步骤和配料小编给大家总结好了~~~

　　一、用料配方

　　(1)面条:手工面(韭菜叶形)500g

　　(2)面躁:猪肥瘦肉200g、猪油25g,酱油5g、精盐1g,料酒15g、甜酱10g

　　(3)碗内调料:食醋15g、芽菜25g、红油辣椒25g、味精10g,葱花50g

　　二、操作程序

　　(1)制面臊子:把猪肉宰成碎米粒状，用中火将猪油烧至五成热时下肉颗炒散籽，加料酒、甜酱、盐和酱油适量，炒至肉末吐油香酥，起锅即成面臊子

　　(2)定底味:将酱油、味精、红油辣椒、芽菜、葱花、醋分在10个碗内，每碗加鲜汤少许即成。

　　(3)煮面:水沸时下面条，待煮熟后用排竿捞出，盛人10个定好味的碗中，然后将面躁撒在面条上即成。

　　三、技术要点

　　(1)猪肉应选择肥三瘦七的，不宜剁得过细。

　　(2)面躁必须炒干水分.才能达到酥香，色泽金黄。

　　(3)调料定味时醋不宜过多，以回味有醋感为度，碗内可放少许猪油。

　　担担面哪里学?

　　面臊子酥香，面条滑爽利口，其味咸鲜微辣，芽菜香味浓郁。如果你想学习制作担担面，或者想学其他名优小吃的制作，欢迎到南昌飘飘香小吃培训学校学习，这里有专业的师资团队和精良的管理团队，能够为你的学习保驾护航，如果你有兴趣，欢迎留言咨询!