牛肉板面源于安徽太和，是安徽的特色小吃，在全国很多省市均有安徽板面的面馆。板面和普通的面不一样，不是一根一根的，是条状的，面的宽度在1到2厘米。面身有的是用机器压的，也有的是人工用一根擀面的棍子在木板上压的。此面通常配有鸡蛋和辣椒，吃此面的一部分人主要是去吃辣椒也有人风趣地称其“安徽料理”。安徽牛肉板面哪里有教？

课程介绍

安徽板面，是深受全国各地食客喜欢的安徽小吃，该面讲究一清二白三红四绿，可谓色香味俱佳。一碗面是完整的一根面。锅中水少了添水，肉少了添肉，所以俗称“千年牛肉汤”。好的牛肉面讲究一清二白三红四绿，即汤清、面和萝卜白、辣椒油红、香菜和蒜苗绿。板而的卤料是由二十多种香料及羊油(在板面的发源地安徽省太和县正宗的是羊肉板面，而在外地一般就变成了牛肉板面)精心炒制而成。

课程制作

1、面粉500克，精盐5克，食用碱5克，清水225克调成面团。

2、将面团擀成0.8厘米厚的片，再切成0.8厘米的条。

3、表面撒上玉米淀粉做补面，并取150克面条。

4、用擀面杖将其擀成扁的条状面条。

5、用手拽住面条的两端抖散。

6、锅上火加清水烧开。

7、加入面条煮制成熟。

8、将面条盛入碗中。

9、面条表面摆上牛肉、香菜末和配菜，浇入牛肉汤即成制品。

培训安排

1、专业老师的实战示范，讲解技术；

2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的所有知识；

3、各项目制作基本手法和各种调制以及火候把握；

4、讲解原料采购、存放、保鲜技术；

5、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等；

6、免费传授开店技巧与经营方法等；

学习过程

1、师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。

2、学员亲自操作，师傅旁边指导。

3、学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。

4、理论指导开店经验及相关注意事项。

5、提供学员所需采购设备及原料的供应市场。

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