火锅在这个季节受欢迎，无论是家庭聚会还是朋友聚会，人们首选的就是火锅，只要放在锅中涮熟即可食用，操作简单。但是最近有一种旋转小火锅也是相当有名气，旋转小火锅相对于普通的火锅而言，是以小锅代替大锅，以吧台取代桌椅，一人一锅围坐于吧台周围，这种时尚前卫的小火锅餐厅内地也逐渐出现。来上海恒味学做旋转小火锅技术培训，深受学员好评。

培训内容

1、旋转小火锅需要的各种香料，花椒，辣椒的识别和选用(包括对各种产品的识别选用以及前期的初加工工艺以及市面采购的价格)。

2、旋转小火锅底料的配方和旋转小火锅老油的制作以及保管。

3、旋转小火锅各种菜品的选购，加工以及保管。

4、菜品腌粉的配方教学，菜品的码味以及保管，旋转小火锅高汤锅底的的制作。

5、底锅的配制(不同口径的锅底不同的配底方法，形成量化，对后期进行)。

6、味碟的调制：包含(芝麻酱碟，香油型;清油型;熟清油型;原汤碟，干碟。)

7、免费进行学员答疑，指导店面，布局，前期投资回报率分析，保本技巧。

制作工艺

旋转小火锅好不好吃，底汤起着决定性作用，直接关系到火锅的口感与风味。因此调出好喝的底汤首先就必须选用上好的原材料和调味料。小火锅技术培训的底汤以鸡骨、猪骨吊鲜，同时加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20余种佐料。并配以采用现代食品生物技术，以鸡骨、猪骨以及蘑菇、干贝等为原料，经低温粉碎后提取有效成分，制作而成的高纯度、高品质调味底料。这样的底汤不仅涮烫出来的菜品口感好、原生态，而且底汤鲜美，可以补充人体所需的钙质等。

学校介绍

上海恒味餐饮小火锅技术培训的品质专家 ，火锅底料制作技术、高汤制作技术、清汤锅制作技术、鸳鸯锅制作技术、麻辣锅制作技术、10种蘸料制作技术菜品打理技术全套技术只收一种学费。随到随学、学期不限 、学会为止。免费后期咨询，免费技术升级指导。

在上海恒味美食培训学校学做旋转小火锅解决了传统火锅众口难调的弊端;十余种汤底，搭配成不同特色的套餐，将口味与养生并重，自助火锅培训为不同诉求的消费者打造更加广阔的美食空间，来上海恒味小吃培训班为您提供正宗学习火锅底料技术、火锅做法培训。旋转小小火锅技术培训不仅顾客吃着方便，而且老板经营也很简单，只需做出顾客所需要的底汤即可。上海恒味小吃技术培训中心热烈欢迎您的光临。