美国人至今都在开意大利人的玩笑：“黑手党在美国横行霸道，走到哪儿就把披萨店开到哪儿，导致我们美国人都爱上了这种混杂着奶酪、蔬菜和肉的大饼。”

　　而一直把黑手党作为严肃社会问题的意大利人则反唇相讥：我们心里是不会接受像必胜客、达美乐这样的美式快餐披萨店，就像星巴克攻不下我们一样 。

　　被意大利人命名为“垃圾桶”的披萨 /搜狐美食

　　为什么意大利人老是diss美式披萨?

　　Diss1：披萨怎么可以乱放食材?

　　在意大利人的概念里，每个披萨上面只能有一种肉类。

　　比如猪肉披萨的材料可以选择帕尔马火腿、萨拉米(南欧民众喜爱食用的一种腌制肉肠)。而海鲜披萨则是沙丁鱼、金枪鱼、大虾、海虹等。

　　你不会在意大利看到混杂着各种肉类的披萨，也同样不会看到鸡肉披萨、羊肉披萨或牛肉披萨。

　　但是美国向来是肉食爱好者的天堂，只要是屠夫给的，他们都欣然接受。在披萨上也是如此，意大利人称美国人为典型的“暴发户”——不仅做派豪放，什么肉都敢往披萨上“招呼”，更直接取名“垃圾桶”。

　　意大利人认为简单才突出食材的优质和新鲜/时尚头条

　　Diss2：披萨怎么可以乱放酱汁?

　　在意大利，各类披萨都是由玛格丽特的基础衍生的。

　　Pomodoro的番茄、特级初榨橄榄油、面粉、来自Paestum(帕埃斯图姆)的马苏里拉奶酪是基本食材，用作打底，随后在表面放上蔬菜或者肉类。而美式披萨，则一般会用自己熬制的番茄酱汁。

　　吃时，意大利人用手拿起来直接吃，爱吃辣的，会放一些自己用干辣椒泡制的辣橄榄油，而美国人则会就着烤肉酱，番茄酱、蛋黄酱、法式芥末酱等等一起吃。

　　乱搭配酱汁也就算了，意大利人还看不惯“美国佬”把饼底私自加厚，还在饼边加入额外的芝士——不过想想也是，他们都放了一堆乱七八糟的食材了，不加厚饼底，用手一拿，披萨不就直接散了。

　　Diss3：披萨怎么可以放菠萝?

　　1960年，一名叫山姆·帕诺普洛斯的加拿大大叔把一罐菠萝，洒在了披萨表面。而就在前一年，夏威夷成为了美国的第50个州，于是他灵机一动就把这款披萨称为“夏威夷披萨”。随后，夏威夷披萨成了经典款。

　　毫不意外，意大利人民自然坚决抵制这款披萨，原因如下：

　　*披萨必须是咸的，甜口的披萨不存在于意大利人的生命中。

　　*菠萝作为水果，富含大量水份，烤制之后，整个面饼湿乎乎黏答答，完全破坏了披萨的卖相和用餐体验。

　　*菠萝里面包含的水份让它散热慢于其他食材，很可能仍旧很烫的菠萝就先把舌头、口腔给烫伤了。

　　别在意大利人面前提到几年前发明出来的榴莲披萨，我怕“古板”的意大利人会气到血管炸裂。

　　甚至连睡衣都是披萨/果库

　　Diss4：披萨怎么可以take away?

　　我一个意大利朋友在“必胜客”点了个披萨外卖，正当我睁大眼睛表示惊讶之余，他解释道，意式披萨必须是刚刚从炉子中取出的，趁热吃口感才最棒。但是我懒得出门又想随便吃点，所以点个美式披萨，就当垃圾食品吃吃好了。

　　意大利人民坚持自己的“披萨情节”：一是要趁热吃，二是必须要是从传统砖窑式烤炉里烤出来才可以，而且烤制的时候温度必须为稳定的485摄氏度。符合这两点，才算是合格的意式披萨

　　风靡世界的披萨

　　起源于那不勒斯

　　意大利人民对美食的执着，可是众所周知，而我对吃的态度，绝对和他们一致。

　　现在，我就站在那不勒斯百年经典披萨店Antica Pizzeria Da Michele的门口，和很多初来乍到的游客一样，焦急地等待着我的披萨出炉。

　　这家店始建于1870年，因为朱莉娅•罗伯茨的电影《美食、祈祷和恋爱》在此取景而名声大振。这里只售卖经典玛格丽特和玛丽亚娜这两款披萨。

　　2015年，意大利披萨申请并成功入选世界非物质文化遗产名录，而申遗成功的，正是这款美味——那不勒斯披萨。

　　那不勒斯披萨/self.com

　　那不勒斯，正是披萨的起源地。早在古罗马时期，这里已经有一种常见的民间小吃：用面粉和水做成圆形面饼，然后在烧热的石头上烙熟，最后撒上香料、橄榄油和蜂蜜来食用。

　　经典玛格丽特披萨/cultura.biografieonline.it

　　时间来到1889年的夏天——皇后玛格丽特久闻披萨美味，便来到那不勒斯亲自品尝。厨师为皇后准备了三种披萨：一种配猪油、奶酪和罗勒叶;一种配橄榄油、大蒜和西红柿;还有一种配鲜奶酪、西红柿和罗勒叶。

　　玛格丽特最喜欢第三种披萨，尤其对配色的创意大为赞赏——鲜奶酪的白色、西红柿的红色和罗勒叶的绿色恰好跟国旗的三种颜色不谋而合，从那以后，这种披萨就有了“玛格丽特”之名，一直沿用至今。

　　玛格丽特才是意大利人的正宗披萨，如果你带意大利人去吃点类似pizza hut的“家乡菜”，说不定只会得到白眼。

　　除了经典披萨意大利还有什么披萨?

　　方形披萨/微爱旅行

　　罗马方形披萨 ：方形披萨也称“切片披萨”，一般使用长方形薄底烤盘在电炉中进行烤制，并切片称重出售。我们可以在路边的简易披萨店、面包店或者超市中看到。其在配料上也并不是太讲究，从只有奶酪的“光披萨”到堆满各类配料的“豪披萨”都会有。

　　西西里披萨/Sapori Ideali

　　西西里披萨 ：这种看上去有点儿像我们的大饼一样的披萨，会在表面放上番茄、洋葱、鳀鱼以及面包屑。烤好后，无论外观还是口感都给人蓬松的感觉。但是一些意大利人不承认这种“披萨”是正宗的披萨，但有趣的是，西西里披萨同时又是美式披萨的祖师爷。

　　萨登纳拉披萨 ：它来自利古里亚的首府热那亚。传统的萨登纳拉披萨面饼要比通常的披萨要厚一些，一般由洋葱、大蒜、鳀鱼和黑橄榄组成。它在法国南部同样也很流行，是尼斯、马赛、土伦等地的传统食物。

　　半月披萨/cooking channel

　　半月披萨 ：基本上延续了那不勒斯披萨的做法，但它只在一边撒料，撒完料之后，将圆形的披萨面饼折叠起来，用叉子在边缘将饼边压紧。馅料包括意大利乳清干酪(ricotta cheese)，马苏里拉奶酪，萨拉米以及帕尔马火腿。

　　附送两款我自己做的披萨：番茄意大利香肠萨拉米+茄子青椒金枪鱼披萨

　　意大利电影史上最著名的喜剧演员托托有句关于比萨的经典台词，“我请你吃比萨，你可别不带钱!”这也成为意大利朋友间请客吃饭经常开玩笑的话。

　　托托是那不勒斯人，还曾在一篇随笔中写道：“比萨的盒子是方的，比萨是圆的，吃的时候又被切成三角形。瞧，人生百味尽在一块比萨中。”