干锅是川菜的一种，干锅是相对于火锅而得名。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料;而干锅汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。干锅与火锅和汤锅相比，汤少，味更足;不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。

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         武汉顶正干锅培训步骤

　　1、干锅的系统讲述;

　　2、干锅原料的选购;

　　3、干锅食材的预加工;

　　4、干锅加工的基本标准;

　　5、干锅加工的工艺步骤;

　　6、系列调味品及原料的货源渠道;

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