四川夫妻肺片的做法

主料：

牛肚（金钱肚）牛舌、牛肉。

辅料：

小芹菜、牛肉原汤、油酥花生。

调料：

夫妻肺片酱料汁、夫妻肺片红油。

备料：

牛肚、牛肉汆水备用，牛舌汆水后用冷水冲凉，刮去表皮白苔，小芹菜洗净切节备用。

卤水料：

取不锈钢桶放入清水，放入八角、山柰、毛草打结，小茴香、香叶、草果、白芷、桂皮、姜片、大葱段、干辣椒节、盐、料酒。再放入牛肚、牛肉等食材上火烧开转中小火约烧至40分钟，用竹签插试没有血水渗出即可，捞出冷凉分别切成6厘米长3厘米宽的长方片备用。

制作：

取一圆盘放入芹菜节，牛肉，牛肚，牛舌，摆好造型，取料盆放入火锅勺，夫妻肺片酱汁一火锅勺，红油一火锅勺混加半勺混合搅拌溶化均匀倒在盘中牛肉上，撒上牛肉原汤一油酥花生米，撒上香菜节即可。