在烤鸭培训时要学习哪些技巧？

说起香酥唯美的烤鸭很多食客会垂涎三尺，因为烤鸭经过腌制、吹气、挂膛、烤制等多种制作工艺之后呈献给食客的是红润油亮、香气四溢的美味，让人不觉胃口打开。因此，有人在创业时就会想通过去烤鸭培训机构学习之后开一家售卖烤鸭的店铺。但是要想店铺销路好，在烤鸭培训时要学习哪些技巧？

1、学习选鸭子的技巧

要想制作出美味的烤鸭选择合适的鸭子非常重要，因此最具有口碑的武汉烤鸭培训机构会教会大家挑选鸭子的技巧。例如，制作北京烤鸭，就要选择体型肥大重量达到六斤以上的填鸭，这样才能确保烤出来的鸭子外皮油亮发光，肉质白嫩鲜美。

2、学习制作的技巧

因为每种烤鸭的腌制、烤制的具体要求和方法并不一样，而且还有一些很专业的处理手法，所以大家在专业的烤鸭培训机构就要学会相关的技巧。例如，在制作北京烤鸭时，除了常规的腿毛、腌制之外，还要求打气烫皮、刷糖色，然后再用木棍挑着挂在砖炉的锅口上进行烤制，因此大家要想学会精良的烤鸭制作方法，就要学会这些处理和制作技巧。

3、学习片皮的技巧

大家都知道吃烤鸭的时候，皮是其中最为美味的部分，因此厨师都会精心的将鸭皮片下来，如果手艺学的不佳那么片皮时就会过厚导致口感受到影响。所以在武汉烤鸭培训机构中学习时，大家就要认真的学习片皮技巧。

在烤鸭培训时要学习哪些技巧？以上就是大家在烤鸭培训机构参加学习时需要学会的一些制作技巧。由于烤鸭是一门非常考验手艺的烹饪技术，找一个烤鸭制作技术正宗的培训机构去学习，才会让自己的手艺更上一层楼。