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原料
清远麻鸡(光鸡)2斤半,西生菜、酸姜、酸荞头各50克,芝麻,芫茜。
调料
五香粉、盐、白醋150克,麦芽糖50克。
1.鸡洗净后加五香粉和盐腌2个钟头,上白醋与麦芽糖调成的脆皮水,风干2个钟头。
2.放入烧烤炉烧,慢火180度烧30分钟,再改250度大火烧10分钟。
3.烧鸡一出炉,马上先起脆皮,再起骨肉。
4.鸡肉与酸姜、酸荞头、芝麻、芫茜捞味后,分成数份放于西生菜上。
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标题:脆皮捞手撕鸡的做法
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