田厨特色沙鳖的做法

主料：

桃江沙鳖8只，每只150克。

配料：

大红椒200克，大蒜子100克，姜末10克。

调料：

熟猪油60克，豆瓣酱5克，盐,4克，蒸鱼油5克，味精4克，酱油,5克，黄剁椒10克，干椒粉5克。

制作：

1、将沙鳖宰杀，洗干净，剁成大块。

2、锅内加油至八成热，下沙鳖炸至断生。

3、锅烧热，放入猪油，将姜、蒜末、干椒粉、豆瓣、黄剁椒炒香，入制好的浓汤和沙鳖，调味，加酱油蒸。

4、放入大红椒，收汁装盘即可。