夫妻肺片的做法

　　夫妻肺片的肺字，最早的时候是废弃的“废”，就是说下水的东西都是丢弃不用的。因为肺不好搭配而口感软绵，现在的做法都会将肺片去除。

　　材料主料基本上是牛头皮、牛心、牛百叶、牛肚、牛肉等，前期需要加入葱姜、花椒、八角、桂皮、辣椒来卤制，然后自然摊凉，切成薄片，再加入酱汁即可。

　　酱料的配比：白糖、盐、酱油、红油以及适量的花椒粉拌匀，再加上原味卤汤，表面撒上香葱、芝麻即可。

　　夫妻肺片的做法

　　1.将原料放入锅中焯水，焯水后刮干净牛舌的舌苔。

　　2.将冲净的原料放入卤水中，卤水的配方原来的菜谱里有。卤40分钟。

　　3.这边炒夫妻肺片的调味汁，上火入油，炒 香蒜片，姜，小米椒，调入上面的调料。

　　4.在加入少许水，小火烧3分钟，让汤汁煮出味道。

　　5.将卤好的原料切成片，摆好盘，把炒好的汤汁浇上即可。

　　小贴士

　　卤水的配方在前面菜谱有写，简易的卤水。