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把鹅掌投入沸水锅汆一水,捞出来沥水并抹匀老抽上色后,投入烧至七成热的油锅,炸至表面硬挺发泡时,出锅沥油,随后放入卤水锅,卤至软糯便停火待用。
锅里放少许的油烧热,下老干妈豆豉、洋葱粒、青椒节和红椒节炒香后,掺鲜汤并加味精、鸡粉等调好味,待放入鹅掌收至汁浓时,出锅在盘里摆好,最后以汆熟的荷兰豆点缀便好。
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标题:老干妈鹅掌的做法
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