说到卤菜还是四川的比较的正宗的，四川卤菜麻辣鲜香，在哪里都是有着不错的生意的，川味卤菜主要是，红卤、白卤、五香卤居多，吃法也是多种多样的，对于想自己开店或者是自己做着吃，那么去哪里学习技术呢?四川卤菜技术培训学校哪家好?

　　常见菜品：卤猪头肉、卤猪耳朵、卤鸡翅、卤牛肉、卤凤爪、蚕丝肘子……在用途上川味卤菜可以在多种川菜项目中现身。一般日常菜市场卖的就是川味卤菜，另外干锅鸡翅、烤猪蹄等其实用用了卤菜技术。可见川味卤菜的实用性是非常好的。

　　四川卤菜技术培训学校哪家好?因其有欣叶青藤研制的特色卤菜，突显卤菜麻辣鲜香，回味悠长的特点，广受食客好评，毛利润高达70%，被称作为秘制卤。

　　秘制卤是辣卤中的一种，全部采用纯中药香料配制，使用辣椒提炼辣味，具有不上火、不烧心、辣味十足、回味绵长、色泽鲜艳等优势。可以卤制牛肉、甲鱼、肥肠、羊肉、龙段等多种特殊食材。被食客欢迎程度是家常卤菜无法比拟的。

　　卤菜技术培训课程：

　　1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。

　　2、卤菜香料的鉴别以及选配。

　　3、卤水制作中的注意事项。

　　4、类的腌制和煮制时间的把握

　　5、方及各种原料的标准用量。

　　6、红卤、白卤、辣卤的制作方法。

　　7、原料初加工和处理方法。

　　8、糖色的炒制方法 。

　　9、卤汤调色、调味和火候的掌握。

　　四川卤菜技术培训学校哪家好?对于想学习卤菜技术的朋友，找到一家专业的卤菜技术培训学校就是非常的重要的，我们专业的餐饮培训学校有着多年的教学培训经验，我们对于卤菜也是很有研究的，在传统川卤卤制的基础上融入潮卤、浙卤，萃取各种卤菜之精华，制作成我们的特色卤菜系列，欢迎大家实地的考察我们的培训学校，我们提供先试吃，满意后再学习。