烤鸭是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道浑厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下甘旨”而举世闻名。烤鸭历史悠久，最早起源于明朝，朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了添加鸭菜的风味，厨师选用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，遭到人们称赞，即被宫殿取名为“烤鸭”。

风味特色

色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。

烤鸭培训流程

1、烤鸭设备及用具的配备使用与进货渠道

2、加工原料的选择及调味原料的方法运用

3、烤鸭的前期加工及调味基本知识讲解

4、卤水调制及烤鸭制作工艺流程和时间掌握

5、烤鸭的片切与加工注意事项

6、单独烤鸭酱料制作与后期技术指导。

培训保障

1、签订培训合同，学会为止；

2、让每个学员全程都是实践动手学习；

3、核心技术配方无保留传授技术；

4、学习中途不增加任何杂费；

5、学员能够完全掌握核心技术；

6、学员能够学到有竞争力好味道的技术；

7、我校承诺，中途不收取任何费用；

培训优势

1、近20年餐饮培训经验，全国4大校区；

2、知名老师领衔任教，专业精修教师全程指导；

3、按需定制，签约教学，学时不限，学会为止；

4、三分理论，七分实践，注重实践动手能力；

5、提供全程经营指导，助学员低风险创业；

6、外地学员统一安排食宿；

食尚香专修正宗的北京烤鸭，啤酒烤鸭，脆皮烤鸭三大类技术工艺，食尚香培训要点有的选择，中草药的认识及采购，烤鸭的腌制技巧及配方，烤鸭工艺，烤鸭上色处理法，烤鸭炉的使用方法及烤鸭卤汁配方制作等全部烤鸭技术。