卤粉是湖南和广西桂林的一种特色美食，在市场上深受大众欢迎。卤粉的制作重点在于卤水，是将猪肉、牛肉、药材、香料等秘制而成。卤粉的制作其实并没有统一的配方和配料，不同的卤粉店制作出来的卤粉味道也各有不同。不过杭州煌旗小吃培训中心制作的卤粉在口感和制作工艺上算是市场上卤粉的佼佼者。

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　　卤粉培训内容：

　　1.讲解香辛料的作用和分类，选料，配比及加工。

　　2.学习卤粉高汤的熬制以及配方比例。

　　3.学习卤粉秘制卤汁的制作以及配方比例。

　　4.学习卤粉各种小料、酸豆角、酸笋的制作。

　　5.学习泡粉、煮粉技巧以及碗底的调配。

　　6. 学习卤粉秘制辣椒油以及各种配菜的制作。

　　7. 学习卤粉成品制作以及采购渠道。

　　8.传授开店选址技巧、经营管理技巧、成本核算方法、采购技巧等。

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